Ehkä Maailman Parhaat Donitsit

Vegaanina olo on kummallista.
Tulee tehtyä juttuja,
mitä ei ole ikinä aikasemmin tehnyt.
Niinkuin nyt vaikka se, että
paistoin tänään donitseja.
Viime vappuna tein pikamunkkeja,
hieman Churrojen tyylisiä.
Tänä vappuna, tyttären toiveesta,
tein oikeen kunnon donitseja,
sellaisia siis mihin tulee hiivaakin taikinaan.
Koira, joka on ilmeisesti edellisessä elämässään
ollut munkinpaistaja, oli tottakai mukana,
hellan edessä istumassa.

Jos on kauhea kiire tehdä munkkeja,
niin Pikamunkkien ohje löytyy täältä.
Jos taas on aikaa harrastaa taikinan kanssa,
seuraava ohje on siihen aivan loistava.

Ehkä Maailman Parhaat Donitsit
noin 30 kpl

8 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 pss kuivahiivaa
1 tl kardemummaa
2,5 dl kasvimaitoa
0,5 dl juoksevaa kasvirasvavalmistetta (vegaanista)

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.

Lämmitä kasvimaito jonkin verran kättä lämpöisemmäksi

ja lisää se ja rasva kuivien aineiden sekaan.

Alusta taikina kimmoisaksi. Sen voi varmaankin tehdä käsin,

itse kuitenkin tein sen yleiskoneen kanssa.

Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Vaivaa taikinaa hetki, muotoile se pötköksi ja 

jaa taikina noin 30:een palaan. 

Tee paloista jälleen pötköjä ja liitä päät yhteen

sormin painamalla ja "litistämällä", että

donitsi pysyy rinkulana.

Anna valmiiden rinkuloiden kohoilla liinan alla

sillä aikaa kuin kuumennat öljyn.

Tiputa muutama donitsi, tai niin monta 

kuin väljästi kattilaan mahtuu, kerrallaan kattilaan kypsymään. 

Käännä donitsit kun alapuoli on ruskistunut kauniiksi 

ja paista vielä toiselta puolelta.

Nosta donitsit reikäkauhalla leivinpaperin päälle valumaan. 

Pyörittele donitsit sokerissa, kun ne ovat vielä lämpimiä, 

jotta sokeri tarttuu kiinni.

Kivaa ja eläinystävällistä Vappua !

Oi Lasagne !

Lasagne

n. reilu puoli pakettia lasagnelevyjä

Soijahässäkkä
0,5 dl öljyä
2 dl soijarouhetta
paprikajauhetta
1 dl vettä

Kuumenna öljy pannussa, lisää paprikajauhe.
Sekoita mausteet öljyyn ja lisää sitten kuiva soijarouhe.
paista soijarouhetta jonkun aikaa, lisää sitten vesi
ja anna hautua niin kauan, että vesi on imeytynyt.

Tomaattikastike
reilu puoli pussia pakastesipulikuutioita (tai yksi iso sipuli)
2 valkosipulinkynttä
1 kasvisliemikuutio
1 purkki tomaattimurskaa
1 pieni purkki tomaattipyrettä
pizzamaustetta
mustapippuria

Kuullota sipulikuutiot ja murskattu valkosipuli öljyssä
isossa pannussa tai sitten kattilassa.
Lisää muut ainekset, myös soijarouhe
ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia.
Lisää vettä tarvittaessa.
Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Valkokastike
6 rkl vegaanista margariinia (esim.sininen Keiju)
6 rkl vehnäjauhoja
8 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
reilu puoli pkt Violife for pizza juustoa

Sulata margariini kattilassa, lisää jauhot
ja sekoita ne margariinin kanssa.
Lisää maito kunnolla sekoittaen,
ettei jauhot paakkuunnu.
Lisää mausteet ja juustoraaste,
kuumenna sekoittaen ja anna kiehahtaa.
Sekoittele niin kauan, että kastike on tasaista
ja tarkista maku.

Laita vuuan pohjalle ensin tomaattikastiketta.
Laita tomaattikastikkeen päälle lasagnelevyjä,
sitten taas uusi kerros tomaattikastiketta ja
sitten valkokastiketta.
Jatka niin kauan kuin kastikkeita riittää.

Paista uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia.
Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen herkuttelua.

Perunamuusia ja Nakkikastiketta

Itsetehty perunamuusi on ihan parasta.
Mutta aina ei vaan oikeen jaksa tehdä sitä,
ja kesällä ei edes kunnolla pysty,
kun "vanhoja" perunoita ei löydy mistään.

Oolannin pakasteperunamuusi on ihan loistava keksintö.
Se on pelkkää perunaa ilman mitään lisäaineita.
Valmistus käy joko mikrossa tai hellalla.
Erityisen hyvää perunamuusia saa,
kun tekee koko muusin kaura(tai muuhun kasvi)maitoon
eikä käytä nesteenä vettä ollenkaan.

Nakkikastike sopii perunamuusin kaveriksi paremmin kuin hyvin.
Tässä tulee tosi helpon nakkikastikkeen ohje.

Nakkikastike

öljyä
puoli pussia pakastesipulikuutioita
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
smoked paprikajauhetta
paketti Bon Vegan (Bonsoya) kasvisnakkeja
tölkki GoGreen punaisia linssejä
ketsuppia
2,5 dl Alpro Light (5%) Ruoka soijavalmistetta

Kuumenna öljy pannussa, lisää sipulikuutiot
ja kuullota niitä hetki, lisää sitten mausteet ja sekoita.
Lisää viipaloidut nakkipalat (anna mahdolliselle koiralle muutama pala :) )
ja valutetut linssit. Anna paistua hetki ja
lisää lopuksi kasvikerma ja ketsuppia.
Anna kiehua hiljalleen hetken aikaa ja tarkista maku.

Tarjoile perunamuusin ja kurkkuviipaleiden kanssa.
Mmmmm.

Pikamunkit

Vappu on jo kulman takana
ja munkkien tekoa tarvii alkaa reenata :)

Pikamunkit eivät ole ehkä niin
perinteisen hillomunkin oloisia,
mutta ne on ihan älyttömän hyviä.
Varsinkin, kun taikinan kanssa
ei tarvitse oikeastaan temppuilla ollenkaan,
vaan sitä voi heti alkaa paistaa.
Alkuperäinen ohje löytyy Kamomillan Konditoriasta.


Pikamunkit

5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
ripaus suolaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria
3 dl kauramaitoa (muukin kasvimaito toki käy)
4 rkl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
(tai sulatettua vegaanista margariinia)

Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon maito ja margariini.

Kuumenna öljy kattilassa, se on tarpeeksi kuumaa,
kun pudotat sinne pienen nokareen taikinaa ja se tirisee ja ruskettuu.
Pienennä lämpöä.
Tiputa taikinaa öljyyn varovasti ruokalusikallisen verran kerrallaan.
Paista munkkeja n. viitisen minuuttia, käännä ne ympäri
paistamisen puolessa välissä.
Munkit ovat kypsiä, kun niissä on kaunis ruskea väri pinnassaan.
Nosta kypsät munkit reikäkauhalla
lautaselle talouspaperin päälle valumaan
ja anna niiden hiukan jäähtyä,
ennen kuin kierittelet ne sokerissa.

Heti tuoreeltaan munkit ovat rapeakuorisia.
Jos haluat munkeista pehmeäkuorisia,
täytyy malttaa odottaa seuraavaan päivään.
Ja se on kyllä vaikeaa !
Säilytä mahdollisesti jääneet munkit jääkaapissa rasiassa.

Raparperipiirakka

Ilahdutin tänään tytärtäni

ja leivoin hänen lempipiirakkaansa,
maailman parasta raparperipiirakkaa.
En olekaan sitä leiponut puoleentoista vuoteen,
sillä taikinaan tulee piimää
ja jätin maitotaloustuotteet keittiöstäni
reilu puolitoista vuotta sitten.


Tätä piirakkaa on ollut kuulemma kova ikävä ja
niinpä päätin kokeilla korvata piimän soijajukurtilla.

Ja se onnistui :)

HUOM!

Suluissa ohje 4 dl soijajukurttitaikinaan,

jos teet samalla esim Pannukakkua, 

mihin menee 1 dl soijajukurttia :)

Näin saat käytettyä samalla koko jukurttipurkin !
Täytteen määrä voi pysyä samana.

Tämän pohjan päälle voi laittaa
raparperin sijasta mustikoitakin.
Omenaviipaleetkin käyvät.
Piirakkaa tulee pellillinen.

Raparperipiirakka

pohja :

5 dl makeuttamatonta soijajukurttia (500g purkki) (4dl)
5 dl sokeria (4dl)
200 g sulatettua vegaanista margariinia (160g)
8 dl vehnäjauhoja (6,5 dl)
2 tl ruokasoodaa (1,6tl)

päälle :

n. 600g raparperia, mustikoita tai muutama omena viipaleina

(Voit myös tehdä sekoituksia,

mansikka-raparperi, mustikka-vadelma tms.)

Sekoita ainekset yhteen tasaiseksi taikinaksi.
Kaada uunipellille leivinpaperin päälle
ja ripottele päälle raparperiviipaleet, mustikat tm.
Ripottele päälle vielä sokeria maun mukaan.

Paista 200 asteessa keski- tai alatasolla 20-30 minuuttia.
Anna jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Hyvää tulee !

Piparkakun makuista jäätelöä !

Kuka rakastaa piparkakkuja ?
Kuka rakastaa jäätelöä ?

Minä ainakin :)
Eilen illalla tuli mieleen,
että miksi en yhdistäisi niitä ?
Tuli ihan älyttömän hyvää joulun makuista jäätelöä.

PiparkakkuJäätelö

1 dl sokeria
2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
2,5 dl Alpro Soya vaahtoutuvaa
1 tl vanilliinisokeria
2 tl piparkakkumaustetta

Kuumenna desi maitoa ja sokeri kattilassa sekoittaen
niin että sokeri liukenee maitoon.
Yhdistä kaikki muut aineet kulhossa ja
lisää sokerimaito joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Kaada neste jäätelökoneeseen ja
anna koneen tehdä jäätelö.
Mun kone tekee sen n. tunnissa.
Laita jäätelö vielä pakkaseen 15-30 minuutiksi,
riippuen siitä kuinka kovaa siitä haluat.

Nauti vaikka joulutorttujen kanssa :)
Annokseen voisi laittaa vaikkapa sydänpiparkakun koristeeksi,
en itse älynnyt tohkeissani.
Jos haluat ostaa valmiita pipareita, lista löytyy täältä
ja valmiiden torttutaikinoiden lista täältä.

Hyvää joulunodotusta !

PiparKakku

Joulukuu.

Tänään oli hyvä päivä leipoa jouluinen kakku.

Kehittelin Kardemummakakusta PiparKakun
ja täytyy sanoa, että ei mennyt ollenkaan pipariksi.

Kakusta tuli aivan ihanaa,
oli pakko maistaa jo tänään palat,
vaikka huomenna kakku onkin vasta täydellistä.

PiparKakku

3 dl kauramaitoa
150 g sulatettua vegaanista margariinia
2,5 dl sokeria
3 tl piparkakkumaustetta

1 tl kanelia
0,5 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
pinnalle raesokeria

Rasvaa ja jauhota 24-senttinen kakkuvuoka.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita kauramaito, margariini, sokeri, mausteet ja suola. 

Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe 

sekä ruokasooda ja sekoita ne hyvin. 

Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.

Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi 

ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 45 minuuttia. 

Peitä kakku leivinpaperilla puolen tunnin paistamisen jälkeen, 

jotta sen pinta ei pala. 

Kakku on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Unohdin tällä kertaa korppujauhottaa vuoan (voitelin sen kylläkin),
eikä haitannut yhtään, kakku lähti todella hyvin irti.