Vegaaninen lanttulaatikko

Lanttulaatikko on perunalaatikon kanssa mun jouluruokarakkaus.
Siinä missä perunalaatikko on suuritöisin laatikko, lanttulaatikko onkin sitten helpoin.
Ainakin jos käyttää valmista lanttusosetta :)


Lanttulaatikko
4 pientä foliovuokaa tai 3 isoa.

1 kg lanttusosetta
1 dl korppujauhoja
2 dl kaurakermaa
2 tl suolaa
3 rkl siirappia (tai maun mukaan)
ripaus muskottipähkinää ja inkivääriä
2,5 dl vettä

Turvota korppujauhot kaurakermassa.
Sekoita korppujauhoseos lanttusoseeseen,
lisää suola, mausteet, siirappi ja vettä sen verran,
että seoksesta tulee juoksevaa.

Kaada seos voideltuihin vuokiin.
Voit ripotella päälle korppujauhoja jos haluat,
ja tehdä lusikalla koristepainalluksia.

Paista 175 asteessa n. 1-1,5 tuntia.

Vegaaninen imelletty perunalaatikko

Neljä vuotta sitten ryhdyin vegaaniksi.
Se tarkoitti myös sitä, että tein ensimmäistä kertaa elämässäni joululaatikot itse.
Onhan niissä hommaa, mutta kyllä ne ovat sitten parempiakin kuin kaupasta ostetut.
Ja joulun ruokalaskukin on pienempi.


Perunalaatikko
6 pientä foliovuokaa tai 4 isoa foliovuokaa

2 kg jauhoisia perunoita
4 rkl vehnäjauhoja
0,75 litraa kauramaitoa
2 tl suolaa
3 rkl sinistä Keijua
siirappia maun mukaan

Keitä perunat kuorineen kypsäksi.
Kuori perunat mahdollisimman kuumina ja soseuta ne.
Perunasurvin käy tässä vaiheessa hyvin.
Lisää joukkoon vehnäjauhot, sekoita hyvin
(sähkövatkain voi olla hyvä apu).
Jätä seos imeltymään kattilaan tai isoon kulhoon kannen alle,
lämpimään paikkaan yön yli.

Lisää imeltyneeseen seokseen kauramaito, suola ja rasva.
Sekoita hyvin sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella.
Lisää siirappia maun mukaan. Maistele välillä.
Meillä tykätään makeasta perunalaatikosta,
joten seoksesta tulee aika tummaa, kun siirappia menee riittävästi :)

Kaada seos voideltuihin vuokiin.

Paista 150 asteessa n. 2 tuntia.

Tauno tarkistaa.