Englantilainen hedelmäkakku

Rakkaus.

Kehittelin tämän reseptin 

Chocochilin kakkureseptin pohjalta.

Onneks kehittelin, sillä tästä kakusta

tuli ihan taivaallisen hyvää !

Englantilainen hedelmäkakku 

2 dl mantelirouhetta

200 g kuivattuja hedelmäpaloja
(appelsiinikuoripaloja, sukaatteja)

5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl kaurakermaa
0,5 dl glögiä
125 g sinistä Keijua
1 dl fariinisokeria
2 dl hienoa sokeria
1 tl vanilja-aromia
1 dl maustamatonta soijajogurttia

Sekoita mantelirouhe, hedelmäpalaset, jauhot, 

sooda ja leivinjauhe yhteen.

Sekoita kaurakerma ja glögi yhteen vaikka jossain mukissa.
Vaahdota toisessa kulhossa margariini ja sokerit.

Lisää vaahtoon soijajogurtti ja vanilja-aromi.

Sekoita jauhosekoitukseen kaurakermaglögi ja sokerijogurttivaahto.

Vatkaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi, älä kuitenkaan liikaa.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. 

Paista 175 asteessa noin tunti.

Kuorruta kakku glögiin tehdyllä tomusokerikuorrutuksella.

Säilytä kakku jääkaapissa, mielellään jossain tiiviissä rasiassa,

maku tasaantuu ja paranee ajan kuluessa,

jos kakkua malttaa olla syömättä :)

Jätskiä, Kuppikakkuja ja Toffeeta !

Tässä kolme herkkua,
mitkä tekevät elämästä
vieläkin suloisempaa.


KaramelliSuklaaJäätelö

1 dl fariinisokeria
2,5 dl soija- tai kauramaitoa
2,5 dl vaahtoutuvaa kasvikermaa
3 tl vanilliinisokeria

Lisäksi 

Valmista vegaanista suklaakastiketta

Rouhittua vegaanista suklaata

Kuumenna desi maitoa ja fariinisokeri kattilassa sekoittaen,
kunnes sokeri on liuennut maitoon.
Sekoita muuta aineet kulhossa ja
lisää sokerimaito ja sekoita tasaiseksi.
Tarkista maku, voit tarvittaessa lisätä hieman vanilliinisokeria.

Kaada neste jäätelökoneeseen ja anna jäätelön valmistua
koneen ohjeen mukaan, mun koneella kestää 50 minuutista tuntiin.
Kaavi puolet jäätelöstä vuokaan tai rasiaan,

kaada joukkoon vegaanista suklaakastiketta
(itselläni on O'hoj-kastiketta)

ja ripottele jäätelön sekaan pieniä suklaapaloja 

(joko valmiita vegaanisia chocolatechipseja
tai tummasta suklaasta leikattuja).

Lusikoi loppu jäätelö kaiken päälle
ja sekoita lusikalla, että suklaapalat 

sekoittuvat jäätelöön ja suklaakastike tekee raitoja.

Laita pakastimeen vähintään puoleksi tunniksi.

Mmmmmm !

SuklaaKinuskiKuppiKakut

2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
0,5 tl suolaa
1 tl kanelia
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojuomajauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl öljyä
2,5 dl kauramaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään,
lisää öljy ja kauramaito.
Sekoita tasaiseksi ja
jaa taikina kuppikakkuvuokiin.
Annoksesta tulee 12 kuppikakkua.
Vuuat kannattaa laittaa muffinssipellille,
sillä taikina on löysää ja paperivuuat voivat levitä.

Paista kuppikakut 200 asteessa n. 20 minuuttia.
Kokeile paistotikulla kypsyyttä.

Kuorrutus

2 rkl kasvimaitoa

1 dl fariinisokeria

100 g Sinistä Keijua

2 tl vanilliinisokeria

hyppysellinen suolaa

7-9 dl tomusokeria

Kuumenna maito kiehuvaksi kattilassa,

lisää fariinisokeri, sekoita,mutta älä keitä ollenkaan.

Anna seoksen jäähtyä 10 minuuttia.

Vaahdota margariini, vanilliinisokeri, suola

ja puolet tomusokerista (3,5 dl).

Käytä sähkövatkaimen kierrevispilöitä.

Lisää loppu tomusokeri (3,5 dl) ja kasvimaitofariinisokeriseos.

Jos kuorrutus vaikuttaa liian löysältä,
lisää tomusokeria tarpeen mukaan,

varovaisesti vähän kerrallaan.

Pursota kuorrutus CupCakejen päälle kauniiksi ruusukkeeksi

ja ripottele päälle vegaanisia strösseleitä tai muita koristeita.

Alkuperäiset reseptit löytyvät Kamomillan Konditorian sivulta.

Olen niitä muuttanut hieman omaan keittiööni sopivimmiksi :)

PeanutButterFudge

1 cup = n. 2,4 dl

1 cup  vegaanista margariinia
1 cup maapähkinävoita
ripaus vanilliinisokeria 

4 cupia tomusokeria siivilöitynä

Sulata margariini ja maapähkinävoi ja sekoita kunnes seos on sileää.

Lisää vanilliinisokeri ja siivilöi joukkoon tomusokeri. 

Massa on aika jämäkkää ja muistuttaa keksitaikinaa. 

Painele massa leivinpaperilla vuorattuun 20-22 cm vuokaan. 

Anna jähmettyä jääkaapissa 3-4 tuntia. 

Leikkaa toffee sopiviksi paloiksi

ja säilytä jääkaapissa.

Peanutbutterfudge

Karamellisuklaajäätelö

Kinuskisuklaakuppikakku

Nachovuoka

Meksikolainen taivas. Rakkaus.

Nachot täynnä rakkautta.

Onko se mahdollista ? 

On.

Nachovuoan reseptejä on netti pullollaan,

mutta sekaan sopii varmasti vielä yksi.

Tässä vuuassa on lempeä chilinen tunnelma,

makua sopivasti, mutta ei palavasti.

Vain rakkaus tähän ruokaan on palavaa :)

En pidä kovin tulisesta ruuasta

ja niinpä kehittelin lämpöisen tulisen kastikkeen

Nachojen seuraksi. Tässä tulee ohje :

Nachovuoka

öljyä

pussi pakastesipulikuutioita

3 valkosipulinkynttä

paprikajauhetta

smoked paprikajauhetta

chilisekoitusta

2 dl soijarouhetta

purkki tomaattimurskaa

pieni purkki tomaattipyrettä

purkki valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 rkl chipotlea (mulla on La Costenan pullo)

2 dl kaurakermaa

suolaa 

rasia luumutomaatteja

yksi paprika

paketti Violife for pizza-juustoa

vajaa pussillinen tortillasipsejä

Kuullota öljyssä sipulikuutiot ja valkosipulimurska.

Sekoita joukkoon paprikajauhe, smoked paprikajauhe ja chilijauhe. 

Lisää soijarouhe ja kääntele hyvin, paista hetkinen.

Lisää tomaattimurska, pyre ja pavut kastikkeineen.

Sekoittele ja lisää chipotle ja kaurakerma.

Tarkista maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan.

Laita kastiketta vuuan pohjalle, 

ripottele päälle viipaloituja tomaatteja

ja juustoraastetta.

Laita päälle tortillasipsejä, reilusti,

mutta ei montaa kerrosta kuitenkaan.

Kaada loput kastikkeesta sipsien päälle.

sirottele paprikan palat kastikkeen päälle,

ja lopuksi tortillasipsejä.

Ripottele loppu juustoraaste sipsien päälle

ja paista uunissa keskitasolla 200 asteessa

noin 20 minuuttia tai kunnes juusto on saanut

mukavasti väriä.

Nauti ihan sellaisenaan tai ota tuoretta salaattia seuraksi.

Aivan järjettömän hyvää !

Viva la Mexico <3

Voileipäkakkua !

Aina välillä on hyvä ylittää itsensä.

Niinkuin nyt esimerkiksi ostamalla avokado.

Olin saanut kummitytöltäni ja hänen poikaystävältään

hyvät neuvot todeta avokadon kypsyys kaupassa (ja kotonakin)

ja niinpä uskalsin tarttua haasteeseen ja

tunnustella avokadoja kaupan hevi-osastolla.

Ja se löytyi ! Juuri sopivan pehmeä ja kimmoisa,

ihana luomu avokado.

Kotona avokado pudotti vielä "kantansa" ja 

kolosta paljastui kaunis vihreä väri.

Oi oi onnea.

Tarvitsin avokadon siis tyttäreni toivomaan Voileipäkakkuun.

Voileipäkakku oli myös jo itsessään haaste,

niin ihania kuin ne ovat, me olemme niitä harvemmin tehnnet.

Varsinkin nyt vegaaneina on tuntunut liian extremeltä 

ostaa se avokado sinne väliin :)

Teimme kuitenkin voileipäkakun, mistä tuli juuri niin hyvä kuin pitikin.

Kiitos ystävälleni, joka meille tätä kakkua tarjosi ensimmäisen kerran.

Alkaperäinen Leena Henttosen resepti löytyy Kotilieden nettisivulta.

Muokkasin reseptiä meidän keittiöön sopivaksi.

Kas tässä -

Voileipäkakku

16 viipaletta Pågenin Rask moniviljapaahtoleipää

PARSAKAALITÄYTE:

150 g keitettyä parsakaalia

3 rkl aurinkokuivattua tomaattia

1 rkl  aurikokuivatun tomaatin öljyä

150 g Violife yrttituorejuustoa

AVOKADOTÄYTE:

1  avokado

1 rkl sitruunamehua

200 g Violife naturel -tuorejuustoa

1 pieni tlk  ananasmurskaa

1 dl silputtua persiljaa

1  punainen paprika

KURKKU-VALKOSIPULITÄYTE:

pala (noin 20 cm)  tuorekurkkua

150 g Violife naturel -tuorejuustoa

1  valkosipulinkynsi

KOSTUTUS:

1/4 dl  sitruunamehua

1 1/4 dl  vettä

KUORRUTUS:

300 g Violife naturel -tuorejuustoa

noin 0,5 dl  Xtra-majoneesia

Keitä parsakaali kypsäksi ja

muussaa se haarukalla ja sekoita hyvin

joukkoon täytteen muut ainekset.

Raasta kurkku ja valuta se siivilässä.

Purista valkosipulin kynsi ja

sekoita tuorejuusto kurkun ja valkosipulin kanssa.

Muussaa avokado ja lisää sitruunamehu,

tuorejuusto, valutettu ananasmurska

ja pieneksi silputut persilja ja paprika.

Sekoita hyvin.

Lado tarjoiluvadille neljä leipäviipaletta

(kannattaa leikata ohuesti reunat pois viipaleista)

ja kostuta ne vesi-sitruunamehulla.

Levitä päälle jokin täytteistä.

Lado uudet viipaleet ja kostuta,

levitä päälle jälleen jokin täytteistä,

sitten kolmannet leivät ja viimeinen täyte.

Päällimmäiseksi vielä leipäkerros ja kostutus.

Sitten kakku jääkaappiin ja painoksi päälle 

vaikka leikkulauta painoksi.

Monet käärivät kakun kelmuun tai leivinpaperiin,

mutta me ei kääritty, eikä se haitannut yhtään.

Kakku saa olla jääkaapissa rauhassa seuraavaan päivään,

jolloin se vasta kannattaa koristella.

Notkista tuorejuusto majoneesilla ja 

lisää majoneesia hiukan, jos siltä tuntuu.

Levitä tuorejuustomajoneesi kakun päälle

ja koristele kakku mielikuvituksesi mukaan.

Me laitettiin vain koruttomasti kirsikkatomaatteja

ja muutama basilikan lehti,

mutta voileipäkakun koristelussahan 

on vain taivas rajana :)

Tosin kakku on varmasti mahtavaa myös ilman koristuksia :)

MaapähkinävoiRaparperiKakku

Ai ai. Maapähkinävoita. Raparperia.

Lempiherkkuja molemmat.

Erikseen ja yhdessä.

Löysin tämän ihanan reseptin

Chocochilin blogista,

muutin ohjetta hieman itselleni sopivammaksi :)

Alkuperäinen ohje löytyy ylläolevasta linkistä.

Maapähkinävoi-raparperikakku

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

1 dl sokeria
3 rkl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl rypsiöljyä
3 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa

Päällinen:

3-4 dl raparperipaloja
75 g margariinia
1 dl sokeria

0,5 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 dl sokeroitua maapähkinävoita
2 dl vehnäjauhoja
n. 1 rkl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa

Sekoita kuivat aineet yhteen. Yhdistä öljy ja kasvimaito. 

Kääntele kuivat aineet nesteeseen muutamassa erässä.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisija 24cm). 

Kaada taikina vuokaan.

Ripottele pinnalle raparperipalat.

Vaahdota margariini ja sokeri. 

Lisää maapähkinvoi ja vehnäjauhot ja 

sekoita käsin tasaiseksi murumaiseksi seokseksi.

Lisää tarvittaessa hiukan kasvimaitoa.

Ripottele maapähkinvoitaikinamurut raparperipalojen päälle. 

Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia, 

mutta tarkista kakun kypsyys kokeilutikun avulla. 

Peitä kakun pinta tarvittaessa leivinpaperilla.

Kakku on aivan ihanaa yksistäänkin,

mutta itsetehty Vaniljajäätelö kruunaa kyllä koko kakun !

(Alpron vaniljavanukaskin on hyvää kakun kanssa :) )

Ehkä Maailman Parhaat Donitsit

Vegaanina olo on kummallista.
Tulee tehtyä juttuja,
mitä ei ole ikinä aikasemmin tehnyt.
Niinkuin nyt vaikka se, että
paistoin tänään donitseja.
Viime vappuna tein pikamunkkeja,
hieman Churrojen tyylisiä.
Tänä vappuna, tyttären toiveesta,
tein oikeen kunnon donitseja,
sellaisia siis mihin tulee hiivaakin taikinaan.
Koira, joka on ilmeisesti edellisessä elämässään
ollut munkinpaistaja, oli tottakai mukana,
hellan edessä istumassa.

Jos on kauhea kiire tehdä munkkeja,
niin Pikamunkkien ohje löytyy täältä.
Jos taas on aikaa harrastaa taikinan kanssa,
seuraava ohje on siihen aivan loistava.

Ehkä Maailman Parhaat Donitsit
noin 30 kpl

8 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1/2 pss kuivahiivaa
1 tl kardemummaa
2,5 dl kasvimaitoa
0,5 dl juoksevaa kasvirasvavalmistetta (vegaanista)

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.

Lämmitä kasvimaito jonkin verran kättä lämpöisemmäksi

ja lisää se ja rasva kuivien aineiden sekaan.

Alusta taikina kimmoisaksi. Sen voi varmaankin tehdä käsin,

itse kuitenkin tein sen yleiskoneen kanssa.

Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Vaivaa taikinaa hetki, muotoile se pötköksi ja 

jaa taikina noin 30:een palaan. 

Tee paloista jälleen pötköjä ja liitä päät yhteen

sormin painamalla ja "litistämällä", että

donitsi pysyy rinkulana.

Anna valmiiden rinkuloiden kohoilla liinan alla

sillä aikaa kuin kuumennat öljyn.

Tiputa muutama donitsi, tai niin monta 

kuin väljästi kattilaan mahtuu, kerrallaan kattilaan kypsymään. 

Käännä donitsit kun alapuoli on ruskistunut kauniiksi 

ja paista vielä toiselta puolelta.

Nosta donitsit reikäkauhalla leivinpaperin päälle valumaan. 

Pyörittele donitsit sokerissa, kun ne ovat vielä lämpimiä, 

jotta sokeri tarttuu kiinni.

Kivaa ja eläinystävällistä Vappua !

Oi Lasagne !

Lasagne

n. reilu puoli pakettia lasagnelevyjä

Soijahässäkkä
0,5 dl öljyä
2 dl soijarouhetta
paprikajauhetta
1 dl vettä

Kuumenna öljy pannussa, lisää paprikajauhe.
Sekoita mausteet öljyyn ja lisää sitten kuiva soijarouhe.
paista soijarouhetta jonkun aikaa, lisää sitten vesi
ja anna hautua niin kauan, että vesi on imeytynyt.

Tomaattikastike
reilu puoli pussia pakastesipulikuutioita (tai yksi iso sipuli)
2 valkosipulinkynttä
1 kasvisliemikuutio
1 purkki tomaattimurskaa
1 pieni purkki tomaattipyrettä
pizzamaustetta
mustapippuria

Kuullota sipulikuutiot ja murskattu valkosipuli öljyssä
isossa pannussa tai sitten kattilassa.
Lisää muut ainekset, myös soijarouhe
ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia.
Lisää vettä tarvittaessa.
Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Valkokastike
6 rkl vegaanista margariinia (esim.sininen Keiju)
6 rkl vehnäjauhoja
8 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
ripaus valkopippuria
1 tl suolaa
reilu puoli pkt Violife for pizza juustoa

Sulata margariini kattilassa, lisää jauhot
ja sekoita ne margariinin kanssa.
Lisää maito kunnolla sekoittaen,
ettei jauhot paakkuunnu.
Lisää mausteet ja juustoraaste,
kuumenna sekoittaen ja anna kiehahtaa.
Sekoittele niin kauan, että kastike on tasaista
ja tarkista maku.

Laita vuuan pohjalle ensin tomaattikastiketta.
Laita tomaattikastikkeen päälle lasagnelevyjä,
sitten taas uusi kerros tomaattikastiketta ja
sitten valkokastiketta.
Jatka niin kauan kuin kastikkeita riittää.

Paista uunissa 200 asteessa n. 45 minuuttia.
Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen herkuttelua.

Perunamuusia ja Nakkikastiketta

Itsetehty perunamuusi on ihan parasta.
Mutta aina ei vaan oikeen jaksa tehdä sitä,
ja kesällä ei edes kunnolla pysty,
kun "vanhoja" perunoita ei löydy mistään.

Oolannin pakasteperunamuusi on ihan loistava keksintö.
Se on pelkkää perunaa ilman mitään lisäaineita.
Valmistus käy joko mikrossa tai hellalla.
Erityisen hyvää perunamuusia saa,
kun tekee koko muusin kaura(tai muuhun kasvi)maitoon
eikä käytä nesteenä vettä ollenkaan.

Nakkikastike sopii perunamuusin kaveriksi paremmin kuin hyvin.
Tässä tulee tosi helpon nakkikastikkeen ohje.

Nakkikastike

öljyä
puoli pussia pakastesipulikuutioita
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
smoked paprikajauhetta
paketti Bon Vegan (Bonsoya) kasvisnakkeja
tölkki GoGreen punaisia linssejä
ketsuppia
2,5 dl Alpro Light (5%) Ruoka soijavalmistetta

Kuumenna öljy pannussa, lisää sipulikuutiot
ja kuullota niitä hetki, lisää sitten mausteet ja sekoita.
Lisää viipaloidut nakkipalat (anna mahdolliselle koiralle muutama pala :) )
ja valutetut linssit. Anna paistua hetki ja
lisää lopuksi kasvikerma ja ketsuppia.
Anna kiehua hiljalleen hetken aikaa ja tarkista maku.

Tarjoile perunamuusin ja kurkkuviipaleiden kanssa.
Mmmmm.

Pikamunkit

Vappu on jo kulman takana
ja munkkien tekoa tarvii alkaa reenata :)

Pikamunkit eivät ole ehkä niin
perinteisen hillomunkin oloisia,
mutta ne on ihan älyttömän hyviä.
Varsinkin, kun taikinan kanssa
ei tarvitse oikeastaan temppuilla ollenkaan,
vaan sitä voi heti alkaa paistaa.
Alkuperäinen ohje löytyy Kamomillan Konditoriasta.


Pikamunkit

5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
ripaus suolaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria
3 dl kauramaitoa (muukin kasvimaito toki käy)
4 rkl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
(tai sulatettua vegaanista margariinia)

Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon maito ja margariini.

Kuumenna öljy kattilassa, se on tarpeeksi kuumaa,
kun pudotat sinne pienen nokareen taikinaa ja se tirisee ja ruskettuu.
Pienennä lämpöä.
Tiputa taikinaa öljyyn varovasti ruokalusikallisen verran kerrallaan.
Paista munkkeja n. viitisen minuuttia, käännä ne ympäri
paistamisen puolessa välissä.
Munkit ovat kypsiä, kun niissä on kaunis ruskea väri pinnassaan.
Nosta kypsät munkit reikäkauhalla
lautaselle talouspaperin päälle valumaan
ja anna niiden hiukan jäähtyä,
ennen kuin kierittelet ne sokerissa.

Heti tuoreeltaan munkit ovat rapeakuorisia.
Jos haluat munkeista pehmeäkuorisia,
täytyy malttaa odottaa seuraavaan päivään.
Ja se on kyllä vaikeaa !
Säilytä mahdollisesti jääneet munkit jääkaapissa rasiassa.

Raparperipiirakka

Ilahdutin tänään tytärtäni

ja leivoin hänen lempipiirakkaansa,
maailman parasta raparperipiirakkaa.
En olekaan sitä leiponut puoleentoista vuoteen,
sillä taikinaan tulee piimää
ja jätin maitotaloustuotteet keittiöstäni
reilu puolitoista vuotta sitten.


Tätä piirakkaa on ollut kuulemma kova ikävä ja
niinpä päätin kokeilla korvata piimän soijajukurtilla.

Ja se onnistui :)

HUOM!

Suluissa ohje 4 dl soijajukurttitaikinaan,

jos teet samalla esim Pannukakkua, 

mihin menee 1 dl soijajukurttia :)

Näin saat käytettyä samalla koko jukurttipurkin !
Täytteen määrä voi pysyä samana.

Tämän pohjan päälle voi laittaa
raparperin sijasta mustikoitakin.
Omenaviipaleetkin käyvät.
Piirakkaa tulee pellillinen.

Raparperipiirakka

pohja :

5 dl makeuttamatonta soijajukurttia (500g purkki) (4dl)
5 dl sokeria (4dl)
200 g sulatettua vegaanista margariinia (160g)
8 dl vehnäjauhoja (6,5 dl)
2 tl ruokasoodaa (1,6tl)

päälle :

n. 600g raparperia, mustikoita tai muutama omena viipaleina

(Voit myös tehdä sekoituksia,

mansikka-raparperi, mustikka-vadelma tms.)

Sekoita ainekset yhteen tasaiseksi taikinaksi.
Kaada uunipellille leivinpaperin päälle
ja ripottele päälle raparperiviipaleet, mustikat tm.
Ripottele päälle vielä sokeria maun mukaan.

Paista 200 asteessa keski- tai alatasolla 20-30 minuuttia.
Anna jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Hyvää tulee !