Maailman parasta kakkua, olkaa hyvät.
Koska J.L.Runeberg oli hieno mies.
Runeberginkakku
(n. litran kakkuvuoka)
150 g maidotonta margariinia (esim sininen keiju)
1 dl ruskeaa sokeria
1 dl sokeria
200 g korppujauhoa
2 dl mantelijauhoa
2 dl vehnäjauhoa
2 tl kardemummaa
3 tl kanelia
2 tl ruokasoodaa
3 dl kauramaitoa (muukin kasvimaito käy)
reilu 1/2 tl karvasmanteliaromia
Vaahdota margariini ja sokerit,
sekoita kuivat aineet keskenään ja
lisää maidon ja karvasmanteliaromin kanssa
margariinisokeri"vaahtoon".
Sekoita tasaiseksi.
Voit käyttää joko sähkövatkainta kierrevispilöillä
tai sekoittaa lusikalla.
Älä kuitenkaan sekoita liikaa, ettei taikina sitkostu.
Öljyä tai rasvaa kakkuvuoka ja korppujauhota se.
Nostele taikina vuokaan ja kopauta muutaman kerran pöytään,
että taikina valuu varmasti vuoan pohjalle.
Tasoita pinta.
Paista uunin alatasolla 175 asteessa n 50 minuuttia,
kokeile kypsyys paistotikulla.
Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kaada se sitten lautaselle
ja anna jäähtyä kokonaan.
Lusikoi kakun päälle vadelmamarmelaadia
ja koristele sokerivesikuorrutuksella.
Tämä kakku (niinkuin useimmat vegaaniset leivonnaiset)
on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
- Ja sitä seuraavana, jos herkkua on vielä jäljellä :)
