Perunamuusia ja Nakkikastiketta

Itsetehty perunamuusi on ihan parasta.
Mutta aina ei vaan oikeen jaksa tehdä sitä,
ja kesällä ei edes kunnolla pysty,
kun "vanhoja" perunoita ei löydy mistään.

Oolannin pakasteperunamuusi on ihan loistava keksintö.
Se on pelkkää perunaa ilman mitään lisäaineita.
Valmistus käy joko mikrossa tai hellalla.
Erityisen hyvää perunamuusia saa,
kun tekee koko muusin kaura(tai muuhun kasvi)maitoon
eikä käytä nesteenä vettä ollenkaan.

Nakkikastike sopii perunamuusin kaveriksi paremmin kuin hyvin.
Tässä tulee tosi helpon nakkikastikkeen ohje.

Nakkikastike

öljyä
puoli pussia pakastesipulikuutioita
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
smoked paprikajauhetta
paketti Bon Vegan (Bonsoya) kasvisnakkeja
tölkki GoGreen punaisia linssejä
ketsuppia
2,5 dl Alpro Light (5%) Ruoka soijavalmistetta

Kuumenna öljy pannussa, lisää sipulikuutiot
ja kuullota niitä hetki, lisää sitten mausteet ja sekoita.
Lisää viipaloidut nakkipalat (anna mahdolliselle koiralle muutama pala :) )
ja valutetut linssit. Anna paistua hetki ja
lisää lopuksi kasvikerma ja ketsuppia.
Anna kiehua hiljalleen hetken aikaa ja tarkista maku.

Tarjoile perunamuusin ja kurkkuviipaleiden kanssa.
Mmmmm.

Pikamunkit

Vappu on jo kulman takana
ja munkkien tekoa tarvii alkaa reenata :)

Pikamunkit eivät ole ehkä niin
perinteisen hillomunkin oloisia,
mutta ne on ihan älyttömän hyviä.
Varsinkin, kun taikinan kanssa
ei tarvitse oikeastaan temppuilla ollenkaan,
vaan sitä voi heti alkaa paistaa.
Alkuperäinen ohje löytyy Kamomillan Konditoriasta.


Pikamunkit

5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
ripaus suolaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria
3 dl kauramaitoa (muukin kasvimaito toki käy)
4 rkl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
(tai sulatettua vegaanista margariinia)

Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon maito ja margariini.

Kuumenna öljy kattilassa, se on tarpeeksi kuumaa,
kun pudotat sinne pienen nokareen taikinaa ja se tirisee ja ruskettuu.
Pienennä lämpöä.
Tiputa taikinaa öljyyn varovasti ruokalusikallisen verran kerrallaan.
Paista munkkeja n. viitisen minuuttia, käännä ne ympäri
paistamisen puolessa välissä.
Munkit ovat kypsiä, kun niissä on kaunis ruskea väri pinnassaan.
Nosta kypsät munkit reikäkauhalla
lautaselle talouspaperin päälle valumaan
ja anna niiden hiukan jäähtyä,
ennen kuin kierittelet ne sokerissa.

Heti tuoreeltaan munkit ovat rapeakuorisia.
Jos haluat munkeista pehmeäkuorisia,
täytyy malttaa odottaa seuraavaan päivään.
Ja se on kyllä vaikeaa !
Säilytä mahdollisesti jääneet munkit jääkaapissa rasiassa.

Raparperipiirakka

Ilahdutin tänään tytärtäni

ja leivoin hänen lempipiirakkaansa,
maailman parasta raparperipiirakkaa.
En olekaan sitä leiponut puoleentoista vuoteen,
sillä taikinaan tulee piimää
ja jätin maitotaloustuotteet keittiöstäni
reilu puolitoista vuotta sitten.


Tätä piirakkaa on ollut kuulemma kova ikävä ja
niinpä päätin kokeilla korvata piimän soijajukurtilla.

Ja se onnistui :)

HUOM!

Suluissa ohje 4 dl soijajukurttitaikinaan,

jos teet samalla esim Pannukakkua, 

mihin menee 1 dl soijajukurttia :)

Näin saat käytettyä samalla koko jukurttipurkin !
Täytteen määrä voi pysyä samana.

Tämän pohjan päälle voi laittaa
raparperin sijasta mustikoitakin.
Omenaviipaleetkin käyvät.
Piirakkaa tulee pellillinen.

Raparperipiirakka

pohja :

5 dl makeuttamatonta soijajukurttia (500g purkki) (4dl)
5 dl sokeria (4dl)
200 g sulatettua vegaanista margariinia (160g)
8 dl vehnäjauhoja (6,5 dl)
2 tl ruokasoodaa (1,6tl)

päälle :

n. 600g raparperia, mustikoita tai muutama omena viipaleina

(Voit myös tehdä sekoituksia,

mansikka-raparperi, mustikka-vadelma tms.)

Sekoita ainekset yhteen tasaiseksi taikinaksi.
Kaada uunipellille leivinpaperin päälle
ja ripottele päälle raparperiviipaleet, mustikat tm.
Ripottele päälle vielä sokeria maun mukaan.

Paista 200 asteessa keski- tai alatasolla 20-30 minuuttia.
Anna jäähtyä ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Hyvää tulee !

Piparkakun makuista jäätelöä !

Kuka rakastaa piparkakkuja ?
Kuka rakastaa jäätelöä ?

Minä ainakin :)
Eilen illalla tuli mieleen,
että miksi en yhdistäisi niitä ?
Tuli ihan älyttömän hyvää joulun makuista jäätelöä.

PiparkakkuJäätelö

1 dl sokeria
2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
2,5 dl Alpro Soya vaahtoutuvaa
1 tl vanilliinisokeria
2 tl piparkakkumaustetta

Kuumenna desi maitoa ja sokeri kattilassa sekoittaen
niin että sokeri liukenee maitoon.
Yhdistä kaikki muut aineet kulhossa ja
lisää sokerimaito joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Kaada neste jäätelökoneeseen ja
anna koneen tehdä jäätelö.
Mun kone tekee sen n. tunnissa.
Laita jäätelö vielä pakkaseen 15-30 minuutiksi,
riippuen siitä kuinka kovaa siitä haluat.

Nauti vaikka joulutorttujen kanssa :)
Annokseen voisi laittaa vaikkapa sydänpiparkakun koristeeksi,
en itse älynnyt tohkeissani.
Jos haluat ostaa valmiita pipareita, lista löytyy täältä
ja valmiiden torttutaikinoiden lista täältä.

Hyvää joulunodotusta !

PiparKakku

Joulukuu.

Tänään oli hyvä päivä leipoa jouluinen kakku.

Kehittelin Kardemummakakusta PiparKakun
ja täytyy sanoa, että ei mennyt ollenkaan pipariksi.

Kakusta tuli aivan ihanaa,
oli pakko maistaa jo tänään palat,
vaikka huomenna kakku onkin vasta täydellistä.

PiparKakku

3 dl kauramaitoa
150 g sulatettua vegaanista margariinia
2,5 dl sokeria
3 tl piparkakkumaustetta

1 tl kanelia
0,5 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
pinnalle raesokeria

Rasvaa ja jauhota 24-senttinen kakkuvuoka.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita kauramaito, margariini, sokeri, mausteet ja suola. 

Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe 

sekä ruokasooda ja sekoita ne hyvin. 

Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.

Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi 

ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 45 minuuttia. 

Peitä kakku leivinpaperilla puolen tunnin paistamisen jälkeen, 

jotta sen pinta ei pala. 

Kakku on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Unohdin tällä kertaa korppujauhottaa vuoan (voitelin sen kylläkin),
eikä haitannut yhtään, kakku lähti todella hyvin irti.

Uunijuurekset ja Soijarouhepyörykät (versio 2)

Sunnuntai.
Juuresvuokapäivä.
Arkisin harvemmin ehtii tehdä ruokaa tuntitolkulla,
joten sunnuntai on juuri sopiva päivä tehdä uuniruokaa !
Ja kun tekee ison satsin kerrallaan,
riittää siitä hyvin alkuviikoksikin vielä ruokaa :)

Uunijuurekset

4-6 perunaa
4-6 porkkanaa
1 keskikokoinen lanttu
1 iso punajuuri tai bataatti
2-3 rkl öljyä
yrttisekoitusta, mustapippuria,
valkosipulijauhetta, suolaa ja siirappia
4-5 pientä sipulia

Kuori ja paloittele juurekset.

Lanttu ja punajuuri kannatta pilkkoa muita pienemmiksi paloiksi 

tai esikypsentää mikrossa tai keittäen hieman, 

sillä ne vaativat porkkanaa ja perunaa pidemmän kypsennysajan. 

Sekoita kulhossa öljy, mausteet ja juurespalat. 

Laita juurekset vuokaan ja kaada niiden päälle hieman siirappia.

Paista juureksia 180 asteessa vähintään puolitoista tuntia.

Lisää sipulit kun vuoka on ollut uunissa noin puoli tuntia.

Voit loppuvaiheessa peittää vuuan foliolla,
jos tuntuu, että juurekset kuivuvat.
Niitä voi myös sekoitella muutaman kerran paiston aikana.

Uunijuureksista saa uuden ruuan seuraavaksi päiväksi
keittämällä riisiä ja paistamalla seuraksi vaikkapa soijasuikaleita.
Sekoita riisi ja juurekset pannulla soijasuikaleiden joukkoon
ja kuin huomaamatta saat aikaiseksi ihanan uudenlaisen pyttipannun :)

Soijarouhepyörykät (versio 2)

1 sipuli tai puoli pussia pakastesipulikuutioita
4 valkosipulinkynttä
1 iso kiinteä peruna
5 dl tummaa soijarouhetta
2 dl korppujauhoa
4 dl kauraruokakermaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl perunajauhoja
yrttisekoitusta, paprikajauhetta,  smoked paprikajauhetta, pippurisekoitusta
(Voit käyttää muitakin mausteita, oman mielesi mukaan.)

Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Jos käytät pakastesipulia, sulata se mikrossa pehmeäksi.

Kuori ja raasta peruna raastimen hienoimmalla terällä.

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja
anna pyörykkätaikinan levätä n. 15 minuuttia.
Maista taikinaa, lisää mausteita, jos tuntuu siltä.
Muotoile taikinasta uunipellille pyöryköitä.
Paista pyörykät pannulla reilussa rypsiöljyssä.

Näitä pyöryköitä tulee tällä ohjeella noin pellillinen.

Maku on pehmeämpi kuin näissä Soijarouhepyöryköissä.

Uunijuurekset

Soijarouhepyörykät

Toscapiirakkaa ja Pasteijoita !

Isänpäivä oli viime sunnuntaina
ja ajattelin ilahduttaa lasteni isää
lempiherkullaan Toscapiirakalla.
Löysin alkuperäisen ohjeen Vegaaniliiton sivulta,
mutta suurena tosca-kuorrutuksen ystävänä
muokkasin reseptiä enemmän omaan makuuni :)

Toscapiirakka

Pohja :
4,5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
50 g margariinia
noin 3 dl kasvimaitoa
muutama puristus sitruunan mehua

Päälle :

75g mantelilastuja
1,5 dl sokeria
75 g margariinia
1,5 rkl vehnäjauhoja
1,51 rkl kasvimaitoa tai vettä

Vähän isompi määrä päällistä :

100 g mantelilastuja

2 dl sokeria

100 g margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl kasvimaitoa

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. 

Sekoita sitruunan mehu huoneenlämpöiseen maitoon. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteseos joukkoon. 

Sekoita hyvin, mutta älä sitkeäksi. 

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle
ja paista 200 °C:ssa noin 10 minuuttia.

Tee sillä aikaa kuorrutus. 

Sekoita kuorrutuksen kaikki aineet keskenään kattilassa 

ja anna niiden kiehahtaa. Muista sekoittaa koko ajan. 

Kun pohja on lähes paistunut, ota se uunista 

ja levitä kuorrutus pinnalle. 

Laita piirakka takaisin uuniin ja paista valmiiksi. 

Noin 10 minuuttia. Tarkkaile kuitenkin,
ettei pinta ruskistu liikaa.

Kokonaispaistoaika on noin 20 min.

Leikkaa jäähtyneenä sopivan kokoisiksi paloiksi

ja herkuttele <3

Tänään tein pasteijoita,
joihin tuli täytteeksi taivaallista
soijarouheriisitäytettä.

Pasteijat

4 pakettia Myllyn Paras lehtitaikinaa (500g)

Täyte :

1 1/2 dl soijarouhetta
1 1/2 dl puuroriisiä
2 sipulia
öljyä
1 rkl soijakastiketta
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 tl sokeria
vajaa 1 tl mustapippurirouhetta
chilimaustetta
paprikajauhetta

Keitä riisi kypsäksi.
Keitä soijarouheet pehmeäksi.
Valuta soijarouheesta kaikki vesi ja kosteus pois.
Riisi kiehunee tässä vaiheessa vielä.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja
kuullota ne pannulla öljyssä,
mihin olet lisännyt soijakastikkeen.
Lisää joukkoon valutettu soijarouhe ja mausteet.
Kääntele hässäkkää pannulla ja
lisää valutetut, kypsät riisit.
Tarkista maku.

Leikkaa lehtitaikinalevyt kahtia ja
jaa täytettä nokareet neliöille.
Kastele reunat kylmällä vedellä
ja taittele neliöt kolmiomaisiksi,
painele reunat kunnolla sormin kiinni.
Pistele päälle haarukalla muutama ilmareikä.
Paista 225 asteessa n 8-10 minuuttia,
tai kunnes pasteijat ovat kauniin värisiä.

Toscapiirakkaa

Soijarouhepasteijoita