Ihana Porkkanakakku (gluteeniton)

 

Porkkanakakku onnistuu myös gluteenittomana.

Kakku kannattaa tehdä vähintään yhtä päivää aikaisemmin

ja kuorruttaa kun kakku on täysin jäähtynyt.

Porkkanakakku

4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa (n. viisi porkkanaa)
3,5 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
2 dl öljyä
1,5 dl  vettä
5,5 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Voitele 21-24 senttinen kakkuvuoka kasvismargariinilla ja

jauhota gluteenittomalla korppujauholla.

Sekoita fariinisokeri, öljy ja vesi keskenään.
Sekoita kuivat aineet erikseen toisessa kulhossa
ja lisää ne sokeriseokseen porkkanaraasteen kanssa.
Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista noin 40-45 minuuttia,
tai kunnes tikkuun ei tartu taikinaa.
Anna jäähtyä.

Kuorrutus :

100 g kasvismargariinia
200 g Violife maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
(mantelirouhetta)

Sekoita kuorrutteen aineet yhteen ja levitä kakun päälle.
Koristele kakku mantelirouheella.

Pannukakkua !

Pannukakku on kaikkien herkkua.

Varsinkin mansikkahillon kanssa ihan parasta.

Tämä pannari on uunista tulleena pehmeää,

mutta seuraavana päivänä jämäkämpää. 

Tätä pannukakkua voi myös pakastaa,

jos pelliltä jotain sattuisi yli jäämään.

Säilytä valmis pannari jääkaapissa.

HUOM!

Jukurttipurkista jää yli 4 dl soijajukurttia.

Voit  käyttää sen tekemällä Raparperipiirakan,

olen tehnyt reseptiin ohjeen "4 desin taikinalle" :)

Pannukakku menee näin :

6,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 dl sokeria

1 dl maustamatonta soijajukurttia

1 litra kauramaitoa

juoksevaa vegaanista margariinia 

Sekoita kuivat aineet, lisää kauramaito ja jukurtti

ja sekoita tasaiseksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja

anna taikinan turvota sen aikaa.

Kaada  juoksevaa margariinia leivinpaperin päälle

muutamia "viivoja" ja laita pelti uuniin.

Kun margariini on sulanut, levitä se pellille tasaisemmin

ja kaada taikina päälle.

Kaada vielä juoksevaa margariinia muutamia "viivoja"

tai kiemuroita :) taikinan päälle ja

paista pannukakkua uunissa keskitasolla n. 30 minuuttia.

Siirrä pelti ylemmälle tasolle ja paista vielä n.10 minuuttia.

Jos pannukakku on aivan vaalean värinen,

voit nostaa pellin pariksi minuutiksi ylimmälle tasolle.

Anna pannukakun jäähtyä pellillä,

leikkaa melkein jäähtyneenä paloiksi ja herkuttele !

,

Valkosipulinen Hummus

Ehkä parasta hummusta ikinä ?
En osaa varmaksi sanoa, mutta
eipä tarvitse ottaa selvääkään,
sillä tämä Hummus on Hummus isolla HOOlla.

Kiitos "hummusta voi tehdä itse"-vinkistä 
tyttärelle ja vävylle !
Alkuperäinen ohje on K-ruokaresepti.

Valkosipulinen Hummus

1 tölkki kikherneitä
1 kpl yksikyntinen valkosipuli
3 rkl kylmää vettä
1 rkl sitruunamehua
1-2 rkl öljyä (mittaa ensin 1 rkl ja lisää toinen, jos tarpeen)
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Soseuta valutetut ja huuhdellut kikherneet.
Lisää murskattu valkosipuli ja muut aineet.
Sekoita hyvin, vaikka edelleen sauvasekoitinta käyttäen.
Tee makutesti ja lisää mausteita, jos siltä tuntuu.

Huomio : Voit myös soseuttaa kaikki ainekset kerralla.

Säilytä Hummus jääkaapissa rasiassa
ja nauti siitä leivän päällä.
Eipa ole mitään paljon parempaa !

Täydellinen pizzakastike

Täydellinen pizzakastike ei tarvitse seurakseen

mitään muuta kuin Täydellisen pizzapohjan ja 

tietenkin vegaanista juustoa.

Toki kastikkeen päälle voi laittaa lisää täytteitä

oman maun mukaan, tänään leikkasin seitanpaistista kuutioita,

oikeastaan ihan huvin vuoksi.

Useimmiten en lisää mitään täytteitä, korkeintaan halkaistuja minitomaatteja.

Täydellinen pizzakastike

200 g tölkki paseerattua tomaattia

turaus tai kaksi tomaattisosetta

1 rkl Paholaisen hilloa

valkosipulijauhetta maun mukaan

pizzamaustetta maun mukaan

ripaus sokeria

1 dl Oddlygood raastetta 

Sekoita kattilassa kaikki aineet

ja anna kiehahtaa.

Juusto ei välttämättä sula, mutta se ei haittaa.

Kaada kastike pizzapohjan päälle,

lisää mahdolliset muut täytteet ja

juusto-kaurakerma-seos.

(juustoraastetta (loppu pussi, mitä jäi kastikkeesta) ja loraus kaurakermaa,

esim Aito Juustonmakuinen, niin että raasteesta tulee kosteahkoa.)

Ai että.

Nej men Dajm !

Mun lempparisuklaa ennen heräämistäni vegaaniksi oli

Dajm, nykyään Daim, mulle silti aina Dajm.

Mun piti jo eilen tehdä Dajmia, mutta unohdin (!)

koska katsoin Dexteriä, parasta sarjamurhaajaa ikinä <3

Tänään korjasin tilanteen.

DAJM

45 g sinistä Keijua (tai muuta vegaanista margariinia)

3 rkl  tummaa siirappia

1 dl sokeria

1 dl mantelijauhoa

1 rkl kaakaota

40-60 g Fazerin Oat Choco suklaata.

Mittaa ainekset pienehköön teflonkattilaan, kuumenna sekoittaen

ja anna kiehua kevyesti koko ajan sekoittaen keskiteholla 

(itse käytin hellan kolmosta) n. 15 minuuttia.

Seoksen tulee olla paksua, mutta kuitenkin aika valuvaa.

Laita leivinpaperi pöydälle, varaa viereen

veitsi ja kuumuutta kestävä taikinannuolija

(että saat kaiken kattilasta helposti).

Kaada seos leivinpaperin päälle hieman valmiiksi levittäen,

älä siis keoksi, sillä seos jähmettyy nopeasti.

Levitä seos veitsellä ohueksi levyksi.

Sulata suklaa mikrossa varovasti, lyhyin ajoin,

välillä tarkastaen lusikalla tilannetta.

Kun suklaa on lähes sulanut, sekoita suklaa tasaiseksi

ja kaada nauhana dajm-levyn päälle.

Suklaa ei kovetu, joten voit nyt levittää sen lusikalla levylle.

Laita levy leivinpapereineen pakastimeen n. puoleksi tunniksi.

Levy kovettuu ja voit veitsellä lohkoa siitä sopivia palasia.

Säilytä Dajm jääkaapissa, vaikkapa peltirasiassa.

 

Täydellinen pizzapohja

 Oon ollut koko tähän astisen elämäni

todella huono pizzapohjan tekijä.

Pohja on aina vähintään repeillyt,

mutta useimmiten en ole 

saanut sitä edes levitettyä pellille.

Mutta nyt!

Nyt olen löytänyt niin hienon reseptin,

että saan pohjan pellille ilman mitään taistelua.

Pizzapohja

(uunipellille)

2 dl vähän kättä lämpöisempää vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1,5 dl pizzajauhoja 

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

Käytän itse Gran Mugnaio Farina per Pizza-jauhoja.

Lämmitä vesi mikrossa.

Lisää kaikki ainekset veteen ja sekoita hyvin lusikalla.

Taikinan on tarkoitus olla löysää. 

Laita leivinpaperi pellille ja ripottele paperin päälle vehnäjauhoja,

niitä saa olla "tarpeeksi".

Kaada taikina pellille ja levitä taikina hellästi taputellen 

ERITTÄIN  jauhoisin käsin pohjaksi.

Jos taikina meinaa tarttua käsiin, niin ota jauhoja lisää,

silloin taikina ei ala repeillä.

Jätä pohja kohoamaan itsekseen sillä aikaa

kun teet täytteen pizzalle.

Älä jaa täytettä aivan reunoihin asti,

pohja saa tilaa hengittää.

Vegaanisen juustoraasteen saa hyvin sulamaan

lisäämällä raasteen sekaan kauraruokakermaa,

esim Aito Juustonmakuista.

Lisää kermaa varovasti sekaan ja sekoita välillä,

sillä juustoraastekermasekoituksesta ei saa tulla

ollenkaan löysää, vaan lähinnä paksua tahnamaista juttua.

Paista pizzaa uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10-11 minuuttia.

Suklaakeksit Suolapähkinöillä

Melkein kuin Suussasulavat Helpot SuklaaKeksit,

mutta ei ihan. Suussasulavia edelleen, mutta

suolapähkinät tekevät kekseihin ihanan suolaisen twistin.

Suklaa-suolapähkinäkeksit

n. 40 kappaletta

150 g fariinisokeria

225 g margariinia (vegaanista, esim sininen Keiju)

240 g vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

145 g tummaa vegaanista suklaata rouhittuna (Pandan tumma suklaa esim)

100 g suolapähkinöitä rouhittuna

2 rkl  kylmää vettä

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita taikinaksi sähkövatkaimella.

(Margariinia ei sulateta.)

Jaa taikinaa esim. kahden isohkon teelusikan avulla pellille kokkareiksi.

Pellille ei tarvitse jättää kovasti leviämisvaraa, 

mutta kannattanee paistaa ensimmäinen pellillinen isommilla varoilla,

niin huomaat, kuinka tiiviisti voit kokkareet laittaa.

Pyöristä ja litistä kokkareet käsin.

Paista 180 asteessa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.

Anna jäähtyä pellillä ensin ja nosta sitten varoen jäähtymään ritilän päälle.

Säilytä keksit peltirasiassa jääkaapissa.