Vihikset

Vihikset

6 dl kauramaitoa
2 rkl öljyä
14 dl vehnäjauhoja
2 pss kuivahiivaa
2 rkl sokeria
1 rkl suolaa

Lämmitä maito vähän kättä lämpöisemmäksi,
Sekoita kuivahiiva, sokeri ja suola jauhoihin.
Lisää öljy maitoon ja sen jälkeen jauhot vähitellen.
Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan liinan alle.

Valmista täyte :

1 1/2 dl soijarouhetta
1 1/2 dl puuroriisiä
2 sipulia
öljyä
1 rkl soijakastiketta
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 tl sokeria
vajaa 1 tl mustapippurirouhetta
chilimaustetta
paprikajauhetta

Keitä riisi kypsäksi.
Keitä soijarouheet pehmeäksi.
Valuta soijarouheesta kaikki vesi ja kosteus pois.
Riisi kiehunee tässä vaiheessa vielä.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja
kuullota ne pannulla öljyssä,
mihin olet lisännyt soijakastikkeen.
Lisää joukkoon valutettu soijarouhe ja mausteet.
Kääntele hässäkkää pannulla ja
lisää valutetut, kypsät riisit.
Tarkista maku.

Kun taikina on noussut lähellä taikinakulhon reunoja,
kaada se jauhotetulle alustalle ja tee siitä tanko.
Jaa tanko 16 osaan ja pyörittele paloista pallohkoja möykkyjä.
Kauli pallot levyiksi, mielellään soikeahkoiksi.
Meillä tuli kyllä välillä vähän pyöreänkin mallisia :)

Lisää taikinalettusille kaksi ruokalusikallista täytettä
ja kostuta reunaa kylmällä vedellä niin, että
kun taitat piirakan kiinni, reunat imeytyvät kiinni.
Vahvista sauma painelemalla haarukalla
ja pistele vielä päälle muutama ilmareikä.

Laita piirakat vaikkapa leivinpaperin päälle pellille
odottamaan paistamista.

Kuumenna öljy kuumaksi.
Paista piirakat kuumassa öljyssä,
jossain vaiheessa voit vähentää lieden lämpöä vähän.

Kun puhutaan kuumasta öljystä, puhutaan 180 asteesta,
mutta en ole keksinyt, millä sen mittaisin.
Taikinapalalla voi kokeilla öljyn kuumuutta,
sen pitäisi nousta pinnalle ja ruskistua.
Mulla nousi pinnalle, mutta ei kyllä ruskistunut.
En malttanut enää odotella ja laitoin
ensimmäisen piirakan reikäkauhalla öljyyn
ja niin se vaan alkoi iloisesti paistua.
Kääntelin piirakkaa öljyssä muutaman kerran
ja kun pinta oli molemmilta puolilta paistuneen ruskea,
otin piirakan reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle.

Säilytä Vihikset jääkaapissa tai pakasta osa.

Nauti ihan miten vaan, kylmänä, lämpöisenä,

täytteillä tai ilman.

Niin hyvää !

Mustikkapiirakkaa ja Vaniljajäätelöä

Mies poimi loppukesällä mustikoita muutaman pussillisen
ja toivoi, että tekisin mustikkapiirakkaa.
Mustikkapiirakka ei ole oikeastaan koskaan ollut
mun suurimpia herkkuja ja
niinpä piirakan teko venyi ja venyi.

Tänään oli aika tehdä toivottu mustikkapiirakka.
Selailin reseptejä netissä ja
löysin houkuttelevan ohjeen Chocochilin blogista.

Kun tein piirakkaa, niin ajattelin että
eipä tästä varmaan kovin hyvää tule,
pohja tuntui kuivalta ja mustikat tuntui loppuvan kesken.
Miten saatoinkaan niin edes miettiä,
sillä piirakasta tuli mun uusi lemppari !
Varovasti arvioiden sanoisin, että
tämä mustikkapiirakka on mun mielestä maailman parasta :)

Mustikkapiirakka

100 g kasvimargariinia
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kauramaitoa

4 dl mustikoita

1-2 rkl sokeria
50 g kasvimargariinia
1,5 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria

Sekoita yhteen sokeri, margariini ja vaniljasokeri. 

Yhdistä ensin leivinjauhe jauhoihin 

ja lisää ne sitten rasva-sokeriseokseen yhdessä kauramaidon kanssa. 

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Ripottele taikinan päälle mustikat ja sokeri. 

Yhdista margariini, kaurahiutaleet ja fariinisokeri 

ja ripottele muruseos mustikoiden päälle.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

En tiedä, pitäisikö tuo pohjan margariini sulattaa,
en sitä tehnyt ja ehkä siksi pohja vaikutti kuivalta leipoessa.
Se ei kuitenkaan ollut yhtään liian kuiva valmiissa piirakassa.

Mustikkapiirakka on herkkua ihan pelkästään,
mutta itsetehty Vaniljajäätelö kruunaa kaiken !

Kardemummakakku !

"Tää on muuten maailman parasta kakkua."
Tyttäreni, joka ei todellakaan kaikista kakuista tykkää,
sanoi tänä iltana näin Kardemummakakusta.

Ja ihanaa kakku olikin,
juuri sopivan kosteaa,
juuri sopivan kardemummaista,
juuri sopivaa sunnuntai-iltaan.

Bongasin reseptin muutama päivä sitten
Kamomillan Konditoria-blogista ja ihastuin heti :)

Tässä tulee resepti.

Kardemummakakku

3 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
150 g sulatettua vegaanista margariinia
2,5 dl sokeria
2 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

pinnalle raesokeria

Rasvaa ja jauhota 24-senttinen kakkuvuoka.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita kauramaito, margariini, sokeri, kardemumma ja suola.

Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda 

ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.

Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi 

ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 45 minuuttia. 

Peitä kakku leivinpaperilla puolen tunnin paistamisen jälkeen, 

jotta sen pinta ei pala. 

Kakku on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Säilytä valmis kakku ilmatiiviisti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

ParsakaaliPorkkanaLetut

Kuinka moni luulee, että vegaani syö
vain parsakaalia ja porkkanaa päivät pitkät ?
Veikkaan että aika moni.
Totuushan on oikeasti ihan toinen,
nyky-vegaani syö samalla tavalla kuin sekasyöjäkin.
Mutta ilman että kukaan eläin kärsii ruuan vuoksi.

Meidän perheessä ei ole ikinä vielä syöty
pelkkää parsakaalia ja porkkanaa.
Ajattelin että tänään olisi hyvä päivä
syödä niinkuin meidän luullaan syövän.
Siis - Parsakaalia ja Porkkanaa, jee !

Ja tällaista tuli tehtyä :)

ParsakaaliPorkkanaLetut

4 isoa porkkanaa
1 parsakaali
7 dl kauramaitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
reilu ½ dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
iso ripaus suolaa
iso ripaus sokeria

Keitä porkkanat ja parsakaalin nuput. Soseuta.
Sekoita kauramaitoon jauhot, suola, sokeri,
rypsiöljyvalmiste ja porkkanaparsakaalisose.
Paista lettuja, voit lisätä rypsiöljyvalmistetta
pannulle paistamisien välillä,

lettuihin tulee kaunis ja herkullinen väri.

Nauti puolukkahillon kanssa.

P. S. Letut jäävät kosteammiksi sisältä,
kuin normaalit letut, mutta se johtuu
laimentamattomasta kasvisoseesta.
Näissä letuissa onkin se parhaus,
että nämä ovat todella meheviä.

Double R Cafen Apple Pie

Kun Twin Peaks aikoinaan tuli ensimmäisen kerran telkkarista,
olin aivan myyty koko sarjalle ja varsinkin
erikoisagentti Dale Cooperille :)

Niihin aikoihin lehdistä löytyi
Twin Peaks herkkujen reseptejä
ja niin joukossa oli myös
Double R Cafen kuuluisa Apple Pie.

Piirakka ei ehkä ole se kaikista helpoin omenapiirakka,
mutta se on ehdottomasti kärjessä,
kun puhutaan damn good-piirakoista :)

Tänään, kun juhlin pienimuotoisesti
8 kuukautta vegaanina-päivääni,
ajattelin sulkea yhden tietynlaisen ympyrän.

Double R Cafen Apple Pie oli ensimmäisiä
koskaan leipomiani piirakoita
ja tuntui hyvältä leipoa se nytkin,
kun aikaa on kulunut yli kaksikymmentä vuotta
ensimmäisestä kerrasta.
Oli ihanaa huomata, että Apple Pie on vegaaninen,
kun jättää kananmunalla voitelun pois.

Double R Cafen Apple Pie

4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 rkl sokeria
150 g kasvimargariinia (esim X-tra 60%)
4-5 rkl kylmää vettä

n. 1 kg omenoita
1 dl sokeria
vettä
(rusinoita)
sitruunamehua
kanelia

Nypi kuivat aineet ja margariini keskenään.
Lisää vesi nopeasti sekoittaen.
Itse tein taikinan monitoimikoneella,
helpompaa, kuin käsin tehtynä.
Muotoile taikinasta pallo ja
laita jääkaappiin n.1-2 tunniksi.

Kuori omenat ja poista siemenkodat.
Hauduta omenaviipaleet pehmeiksi
sokerilla ja sitruunamehulla maustetussa vesitilkassa.
Lisää rusinat (rusinat eivät ole välttämättömyys, itse en laittanut)
ja kaneli omenoiden joukkoon ja anna jäähtyä.

Valuta omenoista neste pois ja
kaada täyte keoksi piirakkavuoan pohjalle.
Kauli taikinasta hieman piirakkavuokaa
isompi levy ja tee kanteen muutamia pieniä höyryaukkoja.
Nosta kansi täytteen päälle ja painele se kiinni piirakkavuoan reunohin.
Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja nipistä reunaan vekit.
Kypsennä piirakka 225 asteessa n. 20 minuuttia
tai kunnes kansi on kypsä ja kauniin värinen.

Jos haluat tehdä piirakkaan myös pohjan,
tee taikinasta 1,5-kertainen.
Vuoraa piirakkavuoka osalla taikinasta
ja esipaista pohjaa 200 asteessa 5-10 minuuttia.

Tarjoile Double R Cafen Apple Pie
vegaanisen vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

KauraLastut

Eilen illalla toin kuistilta sisälle keittiööni
ensimmäisen ikinä ostamani lehmän.
Ostin tämän ihanuuden jotain 23 vuotta sitten,
se oli rakkautta ensisilmäyksellä.
Sittemmin lehmä päätyi kuistille koristeeksi
muutamaksi viime vuodeksi,
kunnes eilen ajattelin, että sen on päästävä
jälleen kotiin ja mun keittiöön.
Yö astianpesukoneessa ja
nyt se on taas kuin uusi.
Vähän se pyörittelee silmiään ihmeissään,
mutta eiköhän se nopeasti totu keittiöelämään.
Nostalgisia fiiliksiä !

Yksi mun rakkaimmista resepteistä
on ollut yli kahdenkymmenen vuoden ajan
aikoinani Anna-lehdestä löytämäni
Keskikoulun Kauralastut.
Nyt resepti piti vain veganisoida :)

KauraLastut

3 dl sokeria
1/2 dl Alpron Coconut-ruokakermaa
(Lisäys - tuota kermaa ei enää taida saada mistään,
tavallinen kauraruokakerma käy mainiosti.)
1/2 dl siirappia
1 1/2 dl kasvimargariinia (sininen Keiju)
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään.
Nosta kahdella lusikalla kokkareita pellille.
Jätä reilusti leviämisvaraa, vain kuusi kokkaretta pellille.
Paista 175 asteessa n. 8 minuuttia kauniin ruskeiksi.
Anna lastujen jäähtyä pellillä muutama minuutti
ja siirrä ne sitten jäähtymään tasaiselle alustalle.

Ai että <3

Vaniljajäätelöä !

Tässä maailman helpoin jäätelöresepti.
Jopa helpompi kuin Suklaajäätelö, mihin täytyy mitata kaakaot
tai MinttuSuklaaHippuJäätelö, mihin täytyy sekoittaa suklaahippusia :)

Vaniljajäätelö

1 dl sokeria
2,5 dl soija- tai kauramaitoa
2,5 dl vaahtoutuvaa kasvikermaa
2 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia

Kuumenna desi maitoa ja sokeri kattilassa sekoittaen,
kunnes sokeri on liuennut maitoon.
Sekoita muuta aineet kulhossa ja
lisää sokerimaito ja sekoita tasaiseksi.
Maista ja tarkista vaniljan maku,
lisää tarvittaessa tippa tai kaksi vanilja-aromia :)

Kaada neste jäätelökoneeseen ja anna jäätelön valmistua
koneen ohjeen mukaan, mun koneella kestää 50 minuutista tuntiin.
Siirrä jäätelö rasiaan ja pakasta reilu puoli tuntia.