Kardemummakakku !

"Tää on muuten maailman parasta kakkua."
Tyttäreni, joka ei todellakaan kaikista kakuista tykkää,
sanoi tänä iltana näin Kardemummakakusta.

Ja ihanaa kakku olikin,
juuri sopivan kosteaa,
juuri sopivan kardemummaista,
juuri sopivaa sunnuntai-iltaan.

Bongasin reseptin muutama päivä sitten
Kamomillan Konditoria-blogista ja ihastuin heti :)

Tässä tulee resepti.

Kardemummakakku

3 dl kaura- tai muuta kasvimaitoa
150 g sulatettua vegaanista margariinia
2,5 dl sokeria
2 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

pinnalle raesokeria

Rasvaa ja jauhota 24-senttinen kakkuvuoka.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Sekoita kauramaito, margariini, sokeri, kardemumma ja suola.

Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda 

ja sekoita ne hyvin. Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.

Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi 

ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 45 minuuttia. 

Peitä kakku leivinpaperilla puolen tunnin paistamisen jälkeen, 

jotta sen pinta ei pala. 

Kakku on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Säilytä valmis kakku ilmatiiviisti huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

ParsakaaliPorkkanaLetut

Kuinka moni luulee, että vegaani syö
vain parsakaalia ja porkkanaa päivät pitkät ?
Veikkaan että aika moni.
Totuushan on oikeasti ihan toinen,
nyky-vegaani syö samalla tavalla kuin sekasyöjäkin.
Mutta ilman että kukaan eläin kärsii ruuan vuoksi.

Meidän perheessä ei ole ikinä vielä syöty
pelkkää parsakaalia ja porkkanaa.
Ajattelin että tänään olisi hyvä päivä
syödä niinkuin meidän luullaan syövän.
Siis - Parsakaalia ja Porkkanaa, jee !

Ja tällaista tuli tehtyä :)

ParsakaaliPorkkanaLetut

4 isoa porkkanaa
1 parsakaali
7 dl kauramaitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
reilu ½ dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
iso ripaus suolaa
iso ripaus sokeria

Keitä porkkanat ja parsakaalin nuput. Soseuta.
Sekoita kauramaitoon jauhot, suola, sokeri,
rypsiöljyvalmiste ja porkkanaparsakaalisose.
Paista lettuja, voit lisätä rypsiöljyvalmistetta
pannulle paistamisien välillä,

lettuihin tulee kaunis ja herkullinen väri.

Nauti puolukkahillon kanssa.

P. S. Letut jäävät kosteammiksi sisältä,
kuin normaalit letut, mutta se johtuu
laimentamattomasta kasvisoseesta.
Näissä letuissa onkin se parhaus,
että nämä ovat todella meheviä.

Double R Cafen Apple Pie

Kun Twin Peaks aikoinaan tuli ensimmäisen kerran telkkarista,
olin aivan myyty koko sarjalle ja varsinkin
erikoisagentti Dale Cooperille :)

Niihin aikoihin lehdistä löytyi
Twin Peaks herkkujen reseptejä
ja niin joukossa oli myös
Double R Cafen kuuluisa Apple Pie.

Piirakka ei ehkä ole se kaikista helpoin omenapiirakka,
mutta se on ehdottomasti kärjessä,
kun puhutaan damn good-piirakoista :)

Tänään, kun juhlin pienimuotoisesti
8 kuukautta vegaanina-päivääni,
ajattelin sulkea yhden tietynlaisen ympyrän.

Double R Cafen Apple Pie oli ensimmäisiä
koskaan leipomiani piirakoita
ja tuntui hyvältä leipoa se nytkin,
kun aikaa on kulunut yli kaksikymmentä vuotta
ensimmäisestä kerrasta.
Oli ihanaa huomata, että Apple Pie on vegaaninen,
kun jättää kananmunalla voitelun pois.

Double R Cafen Apple Pie

4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 rkl sokeria
150 g kasvimargariinia (esim X-tra 60%)
4-5 rkl kylmää vettä

n. 1 kg omenoita
1 dl sokeria
vettä
(rusinoita)
sitruunamehua
kanelia

Nypi kuivat aineet ja margariini keskenään.
Lisää vesi nopeasti sekoittaen.
Itse tein taikinan monitoimikoneella,
helpompaa, kuin käsin tehtynä.
Muotoile taikinasta pallo ja
laita jääkaappiin n.1-2 tunniksi.

Kuori omenat ja poista siemenkodat.
Hauduta omenaviipaleet pehmeiksi
sokerilla ja sitruunamehulla maustetussa vesitilkassa.
Lisää rusinat (rusinat eivät ole välttämättömyys, itse en laittanut)
ja kaneli omenoiden joukkoon ja anna jäähtyä.

Valuta omenoista neste pois ja
kaada täyte keoksi piirakkavuoan pohjalle.
Kauli taikinasta hieman piirakkavuokaa
isompi levy ja tee kanteen muutamia pieniä höyryaukkoja.
Nosta kansi täytteen päälle ja painele se kiinni piirakkavuoan reunohin.
Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja nipistä reunaan vekit.
Kypsennä piirakka 225 asteessa n. 20 minuuttia
tai kunnes kansi on kypsä ja kauniin värinen.

Jos haluat tehdä piirakkaan myös pohjan,
tee taikinasta 1,5-kertainen.
Vuoraa piirakkavuoka osalla taikinasta
ja esipaista pohjaa 200 asteessa 5-10 minuuttia.

Tarjoile Double R Cafen Apple Pie
vegaanisen vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

KauraLastut

Eilen illalla toin kuistilta sisälle keittiööni
ensimmäisen ikinä ostamani lehmän.
Ostin tämän ihanuuden jotain 23 vuotta sitten,
se oli rakkautta ensisilmäyksellä.
Sittemmin lehmä päätyi kuistille koristeeksi
muutamaksi viime vuodeksi,
kunnes eilen ajattelin, että sen on päästävä
jälleen kotiin ja mun keittiöön.
Yö astianpesukoneessa ja
nyt se on taas kuin uusi.
Vähän se pyörittelee silmiään ihmeissään,
mutta eiköhän se nopeasti totu keittiöelämään.
Nostalgisia fiiliksiä !

Yksi mun rakkaimmista resepteistä
on ollut yli kahdenkymmenen vuoden ajan
aikoinani Anna-lehdestä löytämäni
Keskikoulun Kauralastut.
Nyt resepti piti vain veganisoida :)

KauraLastut

3 dl sokeria
1/2 dl Alpron Coconut-ruokakermaa
(Lisäys - tuota kermaa ei enää taida saada mistään,
tavallinen kauraruokakerma käy mainiosti.)
1/2 dl siirappia
1 1/2 dl kasvimargariinia (sininen Keiju)
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään.
Nosta kahdella lusikalla kokkareita pellille.
Jätä reilusti leviämisvaraa, vain kuusi kokkaretta pellille.
Paista 175 asteessa n. 8 minuuttia kauniin ruskeiksi.
Anna lastujen jäähtyä pellillä muutama minuutti
ja siirrä ne sitten jäähtymään tasaiselle alustalle.

Ai että <3

Vaniljajäätelöä !

Tässä maailman helpoin jäätelöresepti.
Jopa helpompi kuin Suklaajäätelö, mihin täytyy mitata kaakaot
tai MinttuSuklaaHippuJäätelö, mihin täytyy sekoittaa suklaahippusia :)

Vaniljajäätelö

1 dl sokeria
2,5 dl soija- tai kauramaitoa
2,5 dl vaahtoutuvaa kasvikermaa
2 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia

Kuumenna desi maitoa ja sokeri kattilassa sekoittaen,
kunnes sokeri on liuennut maitoon.
Sekoita muuta aineet kulhossa ja
lisää sokerimaito ja sekoita tasaiseksi.
Maista ja tarkista vaniljan maku,
lisää tarvittaessa tippa tai kaksi vanilja-aromia :)

Kaada neste jäätelökoneeseen ja anna jäätelön valmistua
koneen ohjeen mukaan, mun koneella kestää 50 minuutista tuntiin.
Siirrä jäätelö rasiaan ja pakasta reilu puoli tuntia.

Suklaiset syntymäpäiväjuhlat

Poikani täytti eilen 20 vuotta.
Onnea kullanmuru <3

Vanhempani tulivat eilen synttärijuhlille
ja tarjottavien tuli olla taaskin gluteenittomia.
Päivänsankari rakastaa suklaata yli kaiken
ja toiveena olikin suklaata suklaata ja vielä kerran suklaata.

Tyttären juhlissa tarjoiltu SuklaaMousseKakku
oli niin taivaallisen hyvää,
että päätin tehdä sen nytkin.
Resepti kakkuun löytyy täältä.

SuklaaMousseKakun seuraksi tarjolla oli
SuklaaJäätelöä sekä SuklaaPalloja.
Kahdella sanalla sanoen, suklaiset juhlat !

SuklaaJäätelö

2,5 dl kauramaitoa
2,5 dl Alpro Soya vaahtoutuvaa
1 dl sokeria
1 dl kaakaojuomajauhetta
1 rkl kaakaota
n. 2 tl vanilliinisokeria

Kuumenna desi maitoa ja sokeri kattilassa
niin että sokeri sulaa.
Sekoita muut aineet kulhossa, kaada joukkoon sokerimaito.
Sekoita tasaiseksi, tosin kaakaosta saa jäädä paakkujakin,
ne kyllä tasoittuvat jäätelökoneessa.
Kaada neste jäätelökoneeseen ja anna koneen tehdä jäätelö.
Laita pakastimeen jähmettymään puoleksi tunniksi.

Reseptistä tulee neljä isoa annosta jäätelöä,
mutta riittää hyvin viidellekin :)

SuklaaPallot

150 g vegaania margariinia
8 rkl sokeria
4 rkl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia
4 rkl kaakaota
6 dl Provena Gluten-free Jumbo Oats-hiutaleita
4 rkl vettä

Sekoita kaikki ainekset hyvin sähkövatkaimella,
niin että kaurahiutaleet sulautuvat massaan.
Pyörittele massasta palloja ja kierittele
vegaaneissa ja gluteenittomissa strösseleissä
(esim Sallisen Strösselit),
kookoshiutaleissa tai raesokerissa.
Säilytä rasiassa jääkaapissa.

Suklaajäätelö

Suklaapallot

Loppu Suklaamoussekakusta

Syntymäpäiväjuhlat

Tyttäreni täytti viime viikolla 16 vuotta <3
Onnea kullanmuru !

Vanhempani tulivat eilen synttärijuhlille.
Äitini on keliaakikko ja niinpä juhlapöydän herkut
antoivat astetta enemmän haastetta.

Tarjolla oli siis MinttuSuklaaHippuJäätelöä,
Marenkeja ja SuklaaMousseKakkua.
Kaikki gluteenittomia ja vegaaneja :)

MinttuSuklaaHippuJäätelö


1 dl sokeria
2,5 dl soija- tai kauramaitoa
2,5 dl Alpro Soya vaahtoutuvaa
2,tl vanilliinisokeria
1 tl piparminttuaromia
pari tippaa vihreää elintarvikeväriä
100 g tummaa vegaanista suklaata rouhittuna

Kuumenna desi maitoa ja sokeri kattilassa sekoittaen
niin että sokeri liukenee maitoon.
Sekoita kaikki muut aineet kulhossa ja lisää
sokerimaito joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada neste jäätelökoneeseen ja
anna koneen tehdä jäätelöä oman aikansa,
mun koneeni teki jäätelön 50 minuutissa.
Lusikoi jäätelö pakastimen kestävään rasiaan
ja sekoita joukkoon rouhittu suklaa.
Laita jäätelö pakastimeen puoleksi tunniksi
ja nauti sitten maailman ihaninta jäätelöä kauniista jäätelökipoista :)

Jos pakastat jäätelöä pitempään,
ota jäätelö sulamaan pakastimesta
noin 15 minuuttia ennen,sillä jäätelöstä tulee todella kovaa.

Alkuperäinen resepti Kamomillan Konditorian blogista.


Marengit


1 dl kikherneiden säilykelientä (GoGreenin kikhernetölkki)
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 tl sitruunamehua
tippa vegaanista elintarvikeväriä

Vatkaa kikherneliemi kovaksi vaahdoksi.
Kaada vanilliinisokeri ja sitruunamehu ja
sitten sokeri vähitellen samalla vatkaten.
Jatka vatkaamista niin kauan,
marenki on kovaa eikä lähde valumaan,
kun kallistat kulhoa melkein ylösalaisin.
(En itse uskalla koskaan kääntää kulhoa täysin ylösalaisin.)

Pursota tai lusikoi marenkeja pellille suhteellisen tiuhaan,
ja paista niitä 100 asteessa tunti ja 40 minuuttia.
Jätä ne sitten uuniin vielä 1-2 tunniksi,
niin pitkäksi aikaa, että uuni on jäähtynyt.
Irrota marengit varovasti leivinpaperista
ja laita ne tilavaan, tiiviiseen rasiaan.
Marengit ovat parhaita seuraavana päivänä
ja jos niitä jää, niin seuraavanakin päivänä :)

Mulla jäi raakaa marenkia yli pellin jonkin verran,
joten reseptin voi puolittaakin.
Veikkaan kuitenkin, että tuo 1 dl lientä vatkaantuu helpommin
kuin puoli desiä, se saattaa olla liian vähän vatkattavaksi.
Ehkä kokeilen joskus.

SuklaaMousseKakku

160 g Provenan Gluten Free Snack Biscuit-keksejä
50 g Sinistä Keijua
0,5 dl sokeria

4 dl Alpron soijavispiä
200 g Pandan Hurmaavaa Tummaa
0,5 dl tomusokeria

Murenna keksit pieneksi muruksi,
sulata rasva mikrossa ja yhdistä rasva keksimuruihin.
Sekoita että murut kostuvat ja levitä keksimuruseos
tarjoilulautaselle irtopohjavuoan renkaan sisälle.
Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Sulata suklaa vesihauteessa ja
vatkaa sillä välin kasvivispi kovaksi vaahdoksi.
Sekoita vaahtoon sulanut suklaa ja tomusokeri
ja vatkaa hyvin, että suklaa sekoittuu  kunnolla.

Kaada täyte pohjan päälle ja
anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Irrota rengas kakun ympäriltä.
Voit halutessasi koristella kakkua
tomusokerilla, suklaakuvioilla tai suklaarouheella.

Kakku on ehkä tavallisen näköinen,
mutta se on niin suussasulavan hyvää, että
sitä ei voi edes sanoin kuvailla :)

Olen tosi ylpeä itsestäni,
en ole koskaan ikinä ennen
tehnyt itse jäätelöä tai marenkeja.
Nyt, vegaanina, tein ensimmäisen kerran
ja molemmat onnistuivat todella upeasti.
Marengeista tuli kyllä persoonallisen näköisiä,
mutta niinhän kotitekoiset marengit voivat ollakin :)

MinttuSuklaaHippuJäätelöä

Marenki

Suklaamoussekakku