Piparkakun makuista jäätelöä !

Kuka rakastaa piparkakkuja ?
Kuka rakastaa jäätelöä ?

Minä ainakin :)
Eilen illalla tuli mieleen,
että miksi en yhdistäisi niitä ?
Tuli ihan älyttömän hyvää joulun makuista jäätelöä.

PiparkakkuJäätelö

1 dl sokeria
2,5 dl kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
2,5 dl Alpro Soya vaahtoutuvaa
1 tl vanilliinisokeria
2 tl piparkakkumaustetta

Kuumenna desi maitoa ja sokeri kattilassa sekoittaen
niin että sokeri liukenee maitoon.
Yhdistä kaikki muut aineet kulhossa ja
lisää sokerimaito joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Kaada neste jäätelökoneeseen ja
anna koneen tehdä jäätelö.
Mun kone tekee sen n. tunnissa.
Laita jäätelö vielä pakkaseen 15-30 minuutiksi,
riippuen siitä kuinka kovaa siitä haluat.

Nauti vaikka joulutorttujen kanssa :)
Annokseen voisi laittaa vaikkapa sydänpiparkakun koristeeksi,
en itse älynnyt tohkeissani.
Jos haluat ostaa valmiita pipareita, lista löytyy täältä
ja valmiiden torttutaikinoiden lista täältä.

Hyvää joulunodotusta !

PiparKakku

Joulukuu.

Tänään oli hyvä päivä leipoa jouluinen kakku.

Kehittelin Kardemummakakusta PiparKakun
ja täytyy sanoa, että ei mennyt ollenkaan pipariksi.

Kakusta tuli aivan ihanaa,
oli pakko maistaa jo tänään palat,
vaikka huomenna kakku onkin vasta täydellistä.

PiparKakku

3 dl kauramaitoa
150 g sulatettua vegaanista margariinia
2,5 dl sokeria
3 tl piparkakkumaustetta

1 tl kanelia
0,5 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
pinnalle raesokeria

Rasvaa ja jauhota 24-senttinen kakkuvuoka.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita kauramaito, margariini, sokeri, mausteet ja suola. 

Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe 

sekä ruokasooda ja sekoita ne hyvin. 

Lisää jauhot nesteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.

Kaada taikina vuokaan tasaiseksi kerrokseksi 

ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 45 minuuttia. 

Peitä kakku leivinpaperilla puolen tunnin paistamisen jälkeen, 

jotta sen pinta ei pala. 

Kakku on kypsä, kun siihen työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Unohdin tällä kertaa korppujauhottaa vuoan (voitelin sen kylläkin),
eikä haitannut yhtään, kakku lähti todella hyvin irti.

Uunijuurekset ja Soijarouhepyörykät (versio 2)

Sunnuntai.
Juuresvuokapäivä.
Arkisin harvemmin ehtii tehdä ruokaa tuntitolkulla,
joten sunnuntai on juuri sopiva päivä tehdä uuniruokaa !
Ja kun tekee ison satsin kerrallaan,
riittää siitä hyvin alkuviikoksikin vielä ruokaa :)

Uunijuurekset

4-6 perunaa
4-6 porkkanaa
1 keskikokoinen lanttu
1 iso punajuuri tai bataatti
2-3 rkl öljyä
yrttisekoitusta, mustapippuria,
valkosipulijauhetta, suolaa ja siirappia
4-5 pientä sipulia

Kuori ja paloittele juurekset.

Lanttu ja punajuuri kannatta pilkkoa muita pienemmiksi paloiksi 

tai esikypsentää mikrossa tai keittäen hieman, 

sillä ne vaativat porkkanaa ja perunaa pidemmän kypsennysajan. 

Sekoita kulhossa öljy, mausteet ja juurespalat. 

Laita juurekset vuokaan ja kaada niiden päälle hieman siirappia.

Paista juureksia 180 asteessa vähintään puolitoista tuntia.

Lisää sipulit kun vuoka on ollut uunissa noin puoli tuntia.

Voit loppuvaiheessa peittää vuuan foliolla,
jos tuntuu, että juurekset kuivuvat.
Niitä voi myös sekoitella muutaman kerran paiston aikana.

Uunijuureksista saa uuden ruuan seuraavaksi päiväksi
keittämällä riisiä ja paistamalla seuraksi vaikkapa soijasuikaleita.
Sekoita riisi ja juurekset pannulla soijasuikaleiden joukkoon
ja kuin huomaamatta saat aikaiseksi ihanan uudenlaisen pyttipannun :)

Soijarouhepyörykät (versio 2)

1 sipuli tai puoli pussia pakastesipulikuutioita
4 valkosipulinkynttä
1 iso kiinteä peruna
5 dl tummaa soijarouhetta
2 dl korppujauhoa
4 dl kauraruokakermaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl perunajauhoja
yrttisekoitusta, paprikajauhetta,  smoked paprikajauhetta, pippurisekoitusta
(Voit käyttää muitakin mausteita, oman mielesi mukaan.)

Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Jos käytät pakastesipulia, sulata se mikrossa pehmeäksi.

Kuori ja raasta peruna raastimen hienoimmalla terällä.

Sekoita kaikki ainekset yhteen ja
anna pyörykkätaikinan levätä n. 15 minuuttia.
Maista taikinaa, lisää mausteita, jos tuntuu siltä.
Muotoile taikinasta uunipellille pyöryköitä.
Paista pyörykät pannulla reilussa rypsiöljyssä.

Näitä pyöryköitä tulee tällä ohjeella noin pellillinen.

Maku on pehmeämpi kuin näissä Soijarouhepyöryköissä.

Uunijuurekset

Soijarouhepyörykät

Toscapiirakkaa ja Pasteijoita !

Isänpäivä oli viime sunnuntaina
ja ajattelin ilahduttaa lasteni isää
lempiherkullaan Toscapiirakalla.
Löysin alkuperäisen ohjeen Vegaaniliiton sivulta,
mutta suurena tosca-kuorrutuksen ystävänä
muokkasin reseptiä enemmän omaan makuuni :)

Toscapiirakka

Pohja :
4,5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
50 g margariinia
noin 3 dl kasvimaitoa
muutama puristus sitruunan mehua

Päälle :

75g mantelilastuja
1,5 dl sokeria
75 g margariinia
1,5 rkl vehnäjauhoja
1,51 rkl kasvimaitoa tai vettä

Vähän isompi määrä päällistä :

100 g mantelilastuja

2 dl sokeria

100 g margariinia

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl kasvimaitoa

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. 

Sekoita sitruunan mehu huoneenlämpöiseen maitoon. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nesteseos joukkoon. 

Sekoita hyvin, mutta älä sitkeäksi. 

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle
ja paista 200 °C:ssa noin 10 minuuttia.

Tee sillä aikaa kuorrutus. 

Sekoita kuorrutuksen kaikki aineet keskenään kattilassa 

ja anna niiden kiehahtaa. Muista sekoittaa koko ajan. 

Kun pohja on lähes paistunut, ota se uunista 

ja levitä kuorrutus pinnalle. 

Laita piirakka takaisin uuniin ja paista valmiiksi. 

Noin 10 minuuttia. Tarkkaile kuitenkin,
ettei pinta ruskistu liikaa.

Kokonaispaistoaika on noin 20 min.

Leikkaa jäähtyneenä sopivan kokoisiksi paloiksi

ja herkuttele <3

Tänään tein pasteijoita,
joihin tuli täytteeksi taivaallista
soijarouheriisitäytettä.

Pasteijat

4 pakettia Myllyn Paras lehtitaikinaa (500g)

Täyte :

1 1/2 dl soijarouhetta
1 1/2 dl puuroriisiä
2 sipulia
öljyä
1 rkl soijakastiketta
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 tl sokeria
vajaa 1 tl mustapippurirouhetta
chilimaustetta
paprikajauhetta

Keitä riisi kypsäksi.
Keitä soijarouheet pehmeäksi.
Valuta soijarouheesta kaikki vesi ja kosteus pois.
Riisi kiehunee tässä vaiheessa vielä.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja
kuullota ne pannulla öljyssä,
mihin olet lisännyt soijakastikkeen.
Lisää joukkoon valutettu soijarouhe ja mausteet.
Kääntele hässäkkää pannulla ja
lisää valutetut, kypsät riisit.
Tarkista maku.

Leikkaa lehtitaikinalevyt kahtia ja
jaa täytettä nokareet neliöille.
Kastele reunat kylmällä vedellä
ja taittele neliöt kolmiomaisiksi,
painele reunat kunnolla sormin kiinni.
Pistele päälle haarukalla muutama ilmareikä.
Paista 225 asteessa n 8-10 minuuttia,
tai kunnes pasteijat ovat kauniin värisiä.

Toscapiirakkaa

Soijarouhepasteijoita

Maailman Helpoin SpagettiKastike

Jos jollain on ollut kynnys tehdä eläinystävällistä ruokaa,
niin nyt on kynnys tasoitettu lähes kuopalle.
Tämän helpommaksi ei voi enää mennä.
Kaikki ainekset löytyvät lähimarketista.
Joten nyt veganpoweria kehiin ja
nauttimaan eläinystävällisestä, vegaanista kokkaamisesta !

Tein nimittäin tänään maailman helpoimman vegaanin aterian,
se valmistui n. viidessätoista minuutissa.

Tässä tulee ohje.

Maailman Helpoin Spagettikastike

4 dl vettä
2 dl vaaleaa tai tummaa soijarouhetta
pussi MaggiMix Spagettikastikeaineksia
tölkki GoGreen punaisia linssejä
2 dl vettä
2 dl Planti kauraruokakermaa
valkosipulijauhetta
pizzamaustetta

Lisää kiehuvaan 4 desiin vettä soijarouhe.
Anna kiehua niin että vesi imeytyy rouheeseen.
Lisää spagettikastikeainekset ja 2 dl vettä.
Sekoita ja lisää valutetut ja huuhdellut linssit
sekä kauraruokakerma.
Sekoita taas ja lisää vielä valkosipulijauhetta
ja pizzamaustetta ripaukset ja tarkista maku.

Tarjoile keitetyn kokojyväspagetin kanssa.
Lisäksi voit tehdä kivan salaatin,
mutta sitten ruoka alkaa muistuttaa
jo liikaakin kasvisyöjän ruokaa,
ja saattaa jopa tuntua terveelliseltä :)

Haastan kaikki kokeilemaan,
maailmassa vietetään maanantaisin
Meatless Mondayta.
Tämän ruuan ansiosta päivästä tulee
paitsi lihaton, myös maidoton ja munaton.
Eikä se ole yhtään kamalaa !

Veganpower!

Amerikkalaiset Pannukakut - Pancakes

Amerikkalaiset Pannukakut
ovat ihan parhaita viikonloppuaamuina.
Silloin kun on aikaa ja tekee mieli
syödä aamupalalla jotain erityisen kivaa.

Amerikkalaisessa leivonnassa ja
ruuanlaitossa käytetään cup-mittoja,
enkä ole niitä tähän reseptiin muuttanut.
Jos sinulta ei löydy cupeja, niin 1 cup on 2,4 dl.


Amerikkalaiset Pannukakut

1 cup vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 cup kauramaitoa (tai muuta kasvimaitoa
5 rkl öljyä
1/2 tl vanilja-aromia

Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten

vanilja-aromi, kauramaito ja öljy.
Sekoita tasaiseksi. Jos pieniä mökkyjä jää,
niin se ei haittaa.

Kuumenna lettupannu ja lisää
pannulle aina ennen paistamista
hiukan juoksevaa kasvirasvavalmistetta
(tai vegaanista margariinia pienen pieni nokare)
ja paista pannukakut molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi.
Pannukakut nousevat paistaessa juuri sopivan paksuiksi.

Nauti vielä lämpöisinä vaahterasiirapin kanssa.
Tavallinen siirappikin käy :)

Vihikset

Vihikset

6 dl kauramaitoa
2 rkl öljyä
14 dl vehnäjauhoja
2 pss kuivahiivaa
2 rkl sokeria
1 rkl suolaa

Lämmitä maito vähän kättä lämpöisemmäksi,
Sekoita kuivahiiva, sokeri ja suola jauhoihin.
Lisää öljy maitoon ja sen jälkeen jauhot vähitellen.
Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan liinan alle.

Valmista täyte :

1 1/2 dl soijarouhetta
1 1/2 dl puuroriisiä
2 sipulia
öljyä
1 rkl soijakastiketta
1 1/2 tl suolaa
1 1/2 tl sokeria
vajaa 1 tl mustapippurirouhetta
chilimaustetta
paprikajauhetta

Keitä riisi kypsäksi.
Keitä soijarouheet pehmeäksi.
Valuta soijarouheesta kaikki vesi ja kosteus pois.
Riisi kiehunee tässä vaiheessa vielä.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja
kuullota ne pannulla öljyssä,
mihin olet lisännyt soijakastikkeen.
Lisää joukkoon valutettu soijarouhe ja mausteet.
Kääntele hässäkkää pannulla ja
lisää valutetut, kypsät riisit.
Tarkista maku.

Kun taikina on noussut lähellä taikinakulhon reunoja,
kaada se jauhotetulle alustalle ja tee siitä tanko.
Jaa tanko 16 osaan ja pyörittele paloista pallohkoja möykkyjä.
Kauli pallot levyiksi, mielellään soikeahkoiksi.
Meillä tuli kyllä välillä vähän pyöreänkin mallisia :)

Lisää taikinalettusille kaksi ruokalusikallista täytettä
ja kostuta reunaa kylmällä vedellä niin, että
kun taitat piirakan kiinni, reunat imeytyvät kiinni.
Vahvista sauma painelemalla haarukalla
ja pistele vielä päälle muutama ilmareikä.

Laita piirakat vaikkapa leivinpaperin päälle pellille
odottamaan paistamista.

Kuumenna öljy kuumaksi.
Paista piirakat kuumassa öljyssä,
jossain vaiheessa voit vähentää lieden lämpöä vähän.

Kun puhutaan kuumasta öljystä, puhutaan 180 asteesta,
mutta en ole keksinyt, millä sen mittaisin.
Taikinapalalla voi kokeilla öljyn kuumuutta,
sen pitäisi nousta pinnalle ja ruskistua.
Mulla nousi pinnalle, mutta ei kyllä ruskistunut.
En malttanut enää odotella ja laitoin
ensimmäisen piirakan reikäkauhalla öljyyn
ja niin se vaan alkoi iloisesti paistua.
Kääntelin piirakkaa öljyssä muutaman kerran
ja kun pinta oli molemmilta puolilta paistuneen ruskea,
otin piirakan reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle.

Säilytä Vihikset jääkaapissa tai pakasta osa.

Nauti ihan miten vaan, kylmänä, lämpöisenä,

täytteillä tai ilman.

Niin hyvää !