Maailman Parhaat SuklaaKeksit

On olemassa keksejä.
On olemassa suklaakeksejä.
Ja sitten on olemassa
Maailman Parhaat SuklaaKeksit.

Nämä Maailman Parhaat SuklaaKeksit
ovat saaneet nimensä siitä,
että niissä on maailman parhaat puolet.
Suklaan ihana pehmeä maku,
keksin oikea sitkeys ja pehmeys,
välillä jopa rapeus :)
Nämä keksit ovat siitä hauskoja,
että keksin koostumus voi vaihdella,
vaikka taikinan tekisi ihan samoin.
Niitä voi tehdä ilman ranskanpastillejakin,
jos oikein kova himo yllättää yhtäkkiä.
Mutta kaikista maailman parhain puoli on se,
että niissä ei ole kananmunaa, ei maitoa, ei voita,
ne ovat niin eläinystävällisiä kuin
Maailman Parhaat SuklaaKeksit voivat vaan olla.
ja yksi hyvä puoli vielä -
ne eivät varmasti jää homehtumaan keksipurkkiin,
ne syödään loppuun niin nopeasti :)

Maailman Parhaat SuklaaKeksit

125 g Sinistä Keijua
3 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl NoEggia
4 rkl vettä
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaota
0,5 dl kauramaitoa

Koristeluun vegaanisia Fazerin Avec-ranskanpastilleja ja strösseleitä.


Vatkaa margariini ja sokerit vaahdoksi,
Sekoita NoEgg veteen
ja vatkaa se mukaan margariinisokerivaahtoon.
Lisää sitten vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakao
ja vatkaa taikinaa hetki ja kaada joukkoon kauramaito.
Sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta pienehköjä palloja
ja litistä niitä jonkin verran sormilla pellille.
Paina kekseihin ranskanpastilleja ja
ripottele päälle strösseliä.

Keksit saattavat levitä uunissa,
mutta pellille mahtuu kyllä 12 keksiä paistumaan.
Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia.
Keksit saavat jäädä pehmeiksi, ja
ne kannattaa nostaa pelliltä ritilän päälle jäähtymään.
Keksejä tulee n. 30 kpl, vähän tietysti koosta riippuen :)


Keksit tykkäävät olla isossa lasipurkissa pöydällä,
mistä jokainen perheen herkkusuu voi niitä käydä syömässä.

Lemon Curdia & Kookoslettuja - ilman kananmunaa !

Lemon Curd.

Pehmeä ihana sitruunatahna.
Paahtoleivän päälle, voileipäkeksin päälle.
Pelkästään lusikalla purkista.
Oih. Lemon Curd.

Tein sitä teini-ikäisenä itse
äidin paksusta englantilaisesta keittokirjasta,
se oli pitkään kestävä homma,
kärsivällisyys oli koetuksella,
kun tahnaa piti keittää ikusuus.
Mutta se oli vaivan arvoista.
Oih. Lemon Curd.

Vuosi sitten pistin välillä viimeiset roposeni
purkilliseen Lemon Curdia kun ostin sitä marketista.
Aitoa englantilaista, melkein yhtä hyvää kuin itsetekemäni.
Oih. Lemon Curd.

Syksyllä en enää ostanut Lemon Curdia.
Kun lopetin käyttämästä kananmunia,
oli mun jätettävä hyvästit myös Lemon Curdille.
Lemon Curdin idea on lähes kokonaan
kananmunat, sitruuna ja voi.
Voih. Lemon Curd.

En edes tiedä, miksi aloin etsiä netistä vegaania Lemon Curdia.
Ja reseptejä löytyi !
Kaiken lisäksi helppoja, ei tuntien keittämistä !
Oih. Lemon Curd.

Tässä tulee kaikille Lemon Curdin rakastajille resepti :)
Reseptissä käytetään cup-mittaa, aitoon english-tyyliin.

Vegan Lemon Curd

1 1/4 cup sitruunamehua (puristettua tai purkista)
1 1/4 cup sokeria
2 rkl sitruunan kuorta (ei välttämätön)
1/4 tl suolaa
2 rkl kookosmaitoa
3 rkl maissitärkkelystä
3 rkl vettä
2 rkl vegaanista margariinia (Sininen Keiju)

Sekoita pienessä kattilassa sitruunamehu, sokeri,
sitruunan kuori ja suola.
Keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee.
Lisää sitten veteen sekoitettu maissitärkkelys ja kookosmaito.
Keitä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee, n. 8 minuuttia.
Lisää margariini ja jatka keittämistä
koko ajan sekoittaen muutama minuutti.
Seoksesta pitäisi tulla paksua ja puuromaista.

Kaada Lemon Curd purkkeihin ja peitä kannella tai kelmulla.
Anna jäähtyä kokonaan, ennenkuin siirrät purkit jääkaappiin.
Anna kylmettyä jääkaapissa pari tuntia ennenkuin
alat syödä lusikalla purkista :D

Mulla tuli annoksesta kaksi kaupan Lemon Curd-purkillista.
Ja mun Lemon Curd jäi hiukan löysähköksi,
johtuen varmaankin siitä, että en malttanut
keittää sitä kahdeksaa minuuttia.
Vähän kirpeääkin se on,
mutta makeutta saa lisää varmasti säätämällä
sitruunamehun ja sokerin määrää.

Oih. Lemon Curd. Olen saanut rakkaani takaisin.

Sitten tyhmä juttu.
Kookosmaitoa meni KAKSI RUOKALUSIKALLISTA
tuohon annokseen, mutta kookosmaitoa myydään
neljän desin tölkeissä !
Mitä tekisin kahta ruokalusikallista vajaalla
neljällä desillä kookosmaitoa ?!

Lettujapa hyvinkin :)

Vegaanit Kookosletut

vähän vajaa 4 dl kookosmaitoa
4 dl kauramaitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
sokeria
vaniljasokeria
ripaus suolaa.

Tee taikina sekoittamalla kaikki tasaiseksi
ja paista taikinasta isoja tai pieniä lettuja.

Lettuihin tulee hempeä kookoksen maku
ja niistä tulee vähän paksumpia kuin tavalliset letut.
Onnistuivat hyvin ja maistuivat tosi hyvältä !

Mirjamin Täytetyt Paprikat

Vanhemmiten tulee ihmeellisiä mielitekoja.
Niinkuin nyt täytetyt paprikat.
En niistä ikinä ole nuorempana tykännyt,
en ole tykännyt paprikasta ruuassa oikeastaan ollenkaan.
HerneMaissiPaprika on ollut hyvää siedätyshoitoa vuosien mittaan
ja vegaaniksi rupeamisen jälkeen olen tajunnut,
kuinka hyvä ja välillä ehdotonkin raaka-aine paprika on ruuassa.

En ole pitkiin aikoihin tehnyt täytettyjä paprikoita
ja nyt kun ollaan miehen kanssa ihan kaksin kotona,
oli hyvä hetki niitä tehdä.
Tytär kun ei erityisemmin välitä niistä,
niin mitä sitä toista kiusaamaan :)

Mirjamin Täytetyt Paprikat

Kuusi isohkoa paprikaa

Täyte :

3 porkkanaa
1 pieni suippo paprika
öljyä
tölkki tomaattimurskaa
tölkki GoGreen punaisia linssejä
purkki tomaattipyrettä
2 dl kaurakermaa
1 dl soijarouhetta
1 dl vettä
1 tl suolaa
valkosipulirouhetta
pizzamaustetta
0,75 dl oluthiivahiutaleita (ei välttämätön)
vegaanista juustoraastetta (esim Violife, Oddlygood tai Ilo)
Kuvassa käytetty Tofutin juustoraastetta kun vuonna 2015
ei ollut juurikaan muita vaihtoehtoja.)

Kuori porkkanat ja raasta ne ohueksi raasteeksi.
Silppua paprika pieneksi silpuksi.
Kuullota porkkanaraastetta ja paprikasilppua öljyssä hetki,
lisää valkosipulirouhetta ja tomaattimurska sekä tomaattipyre.
Anna porista liedellä hiljaksiin ja lisää huuhdellut ja valutetut linssit.
Lisää sitten kaurakerma, soijarouhe ja vesi.
Anna kiehua hiljalleen, lisää suola ja pizzamaustetta.
Lisää lopuksi oluthiivahiutaleet ja
anna kiehua hiljalleen vielä muutama minuutti.
Oluthiivahiutaleet tekevät täytteestä paksumpaa,
siksi se on hyvä lisä.

Leikkaa paprikoista yläosa niin korkealta pois, kuin saat.
Kaiva siemenkota pois ja tarvittaessa huuhtele paprikat sisältä,
että saat kaikki siemenet pois.
Kaada kiehuvaa vettä isoon kulhoon niin, että paprikat peittyvät.
Anna paprikoiden pehmentyä pari minuuttia.
Ota paprikat sen jälkeen uunivuokaan  ja pidä peukkua,
että ne pysyvät hyvin pystyssä.
Kannattanee jo kaupassa katsella pystyssä pysyviä paprikoita :)
Täytä paprikat piripintaan täytteellä
ja ripottele juustoraastetta päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia tai
kunnes juustoraaste ja paprikat ovat saaneet kauniin värin.

Anna hetken vetäytyä ja nauti, vaikkapa perunamuusin seurana.
Täytetyt paprikat ovat kyllä yksinäänkin hyvä ja täyttävä ruoka,
mutta silloin kannattaa varata ainakin kaksi paprikaa per ruokailija.

Vegan Brookies !

Vihdoinkin sain aikaiseksi kehittää
vegaanin Brookies-reseptin !
Brookiesit ovat yhtä kuin Brownies
ja Chocolate Chip Cookies päällekkäin.

Voiko suklaan ystävä paljon parempaa kuvitella ?

Jo pelkkä Brownies vegaanina on haastava,
tai ainakin mulla se on jäänyt lähes aina raa'aksi keskustasta.
Tällä kertaa Brookiesit onnistuivat tosi hyvin.
Reseptien kehittely siis kannattaa :)

Vegaaniset Brookiesit

Brownies-taikina

3,5 dl sokeria
1,5 dl omenasosetta (sokeroimatonta)
2 rkl vettä

1 dl vettä
2 tl pellavansiemenrouhetta

3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaota
0,5 dl kaakaojuomajauhetta (maidotonta, esim Lion)
2 tl vaniljasokeria
3/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Sekoita sokeri, omenasose ja vesi.
Sekoita toisessa kipossa pellavansiemenrouhe desiin vettä.
Lisää vesipellavansiemenrouheseos sokeriomenasosevesiseokseen.
Mittaa isompaan kulhoon jauhot, kaakaot,
vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
Lisää joukkoon nestemäinen sekoitus.
Sekoita tasaiseksi ja kaada n. 27 cm kertaa 19 cm vuokaan.
(Mulla nyt on tuon kokoinen vuoka, suunnilleen tuota luokkaa
kun vuuan koko on, niin Brookieseista tulee mukavan paksuja.)
Vuokaan kannattaa laittaa pohjalle leivinpaperi,
niin valmis Brookies on helppo ottaa vuuasta pois.
Paista Brownies-pohjaa 200 asteessa n. puoli tuntia.
Paistotikulla kannattaa kokeilla, varsinkin keskeltä,
ettei taikina ole löysää eikä kovin raakaa.

Kun Brownies-pohja on uunissa,
tee sillä välin Chocolate Chip Cookies-päällinen.

Chocolate Chip Cookies-taikina

125 g margariinia
1 1/4 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 dl kauramaitoa
100 g Panda Hurmaava Tumma suklaata

Sulata margariinia ihan vähän, niin että se on pehmeää.
Lisää joukkoon kaikki ainekset, Hurmaava Tumma rouhittuna.
Sekoita tasaiseksi massaksi.

Kun pohja on paistunut, ota se uunista ja
lusikoi Cookies-taikina nokareiksi pohjan päälle.
Taikinan ei tarvitse olla tasaista, se tasoittuu uunissa kyllä.

Paista vielä n. 20 minuuttia, tai kunnes CCC-päällinenkin on kypsä.

Nosta Brookies vuuasta jäähtymään vaikkapa tarjottimelle
ja anna jäähtyä kunnolla, ennenkuin leikkaat sen Brookieseiksi :)

Säilytä jääkaapissa.

Kiitos siskolleni alkuperäisestä Brownies-reseptistä !

VeggieLetut

Jääkaapissa on rasiassa Kasvissosekeiton jämät.
Ei ihan kahta annosta, mutta liikaa yhdeksi annokseksi.
Mitä ihmettä teen sille ?
No lettuja !


VeggieLetut

6 dl kauramaitoa
4 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua kasvismargariinia
vajaa 5 dl Kasvissosekeittoa
suolaa pari teelusikallista,
riippuen tietysti Kasvissosekeiton mausta
ja sokeria n. ruokalusikallinen.

Tee lettutaikina ihan normaalisti
ja paista lettuja, pieniä tai isompia.
Käytä paistaessa vähän margariinia,
niin letuista tulee mehevämpiä.

Paistoin letut eilen iltahämärässä
seuraavaa päivää odottamaan,
ja ne maistuivat mainioilta  mikrossa lämmitettynä.
Puolukkahillo on ehdoton kaveri :)

Bella Cannelloni

Tunnustaudun pastahulluksi :)
Tänään piti saada cannelloneja. Ihan ehdottomasti.
Netti on täynnä mitä erilaisimpia reseptejä,
mutta jo nimet tuntuivat niin erikoisilta ja vaikeilta,
etten alkanut edes miettiä, olisiko mulla kaapissa sopivia aineksia.

Kun cannelloneja tekee mieli, silloin tekee mitä tahansa.
Päätin siis keksiä reseptin ihan itse !
Jo pelkästä putkien täytteestä tuli niin hyvää,
että meinasin syödä sen samantien.
Toivoin, että sitä olisi jäänyt yli, mutta kuin ihmeen kaupalla
siitä riitti 21 cannelloniin, ja ne mahtuivat juuri mun uunivuokaan.
Tavallaan mestarillista :)

Bella Cannelloni

Täyte cannellonien sisälle :

4 pientä porkkanaa
1 makea suippo paprika
öljyä
valkosipulirouhetta
tölkki valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
tölkki (190g) GoGreen punaisia linssejä
pieni purkki tomaattipyrettä
1 dl soijarouhetta
1 dl vettä
1 tl suolaa
pizzamaustetta
2 dl kaurakermaa

Raasta porkkanat ja silppua paprika.
Kuumenna pannussa öljy, ja lisää porkkanaraaste ja paprikat.
Rouhi valkosipulia joukkoon. Kuullota hetkinen
ja lisää tomaattimurska, tomaattipyre ja huuhdellut ja valutetut linssit.
Sekoita ja lisää sitten vaalea soijarouhe ja vesi.
Anna porista pienellä lämmöllä niin että soijarouhe sulautuu hyvin joukkoon.
Lisää suola ja kaurakerma.
Anna hautua vielä hetken aikaa ja jätä sitten kastike odottamaan.

Kastike cannellonien päälle :

1 rkl vegaanista margariinia
0,75 dl vehnäjauhoja
4 dl kauramaitoa
0,75 dl oluthiivahiutaleita
pieni purkki tomaattipyrettä
mustapippuria

Sulata margariini kattilassa, sekoita joukkoon jauhot
ja lisää kauramaito vähitellen ja sekoita tasaiseksi.
Anna kiehua hiljalleen että kastike sakenee hieman.
Lisää oluthiivahiutaleet ja anna edelleen kiehua hiljalleen.
Lisää lopuksi tomaattipyre ja mustapippuria maun mukaan.

Täytä cannellonit valuttamalla täyte putkiin ja
lado ne vierekkäin uunivuokaan.
Täyte riittää siis 21 cannelloniin.
Kun cannellonit lepäävät täytettyinä vuuassa,
kaada kastike niiden päälle.
Kypsennä uunissa 225 asteessa n. puolisen tuntia.
Voit loppuvaiheessa vähän vahtia, ettei kastike saa väriä liikaa.

Anna vetäytyä hetken vuuassa ja herkuttele !
Bella Cannellonien seuraksi sopii erinomaisesti tuoreet kurkkukuutiot.

Jälkikirjoitus :
Varoituksena, Bella Cannelloni on myös kylmänä niiiiiiiiiiiiiin hyvää,
että saattaa olla, ettei siitä riitä enää seuraavalle päivällä yhtään !

Kotitekoinen "Vegetarian Taco Mix"

Kun kaupan hyllyssä on tyhjä kolo
siinä missä pitäisi olla
Santa Maria Vegetarian Taco Mix - pusseja,
ja tortilloja tekee mieli, mitä pitäisi tehdä ?

No tehdä itse !
Ja vaikka nyt itse sanonkin,
niin tuli jopa parempaa,
kuin valmiista pussista.

Kotitekoinen "Vegetarian Taco Mix"

puoli tölkkiä tomaattimurskaa
purkki tomaattipyrettä
1 dl soijarouhetta
2 dl vettä (ehkä vähän lisää, jos näyttää siltä)
puoli pussia Taco Spice Mixia

Kuumenna kattilassa tomaattimurska ja -pyre,
lisää vesi ja soijarouhe.
Anna kiehua hiljalleen, lisää Taco Spice Mix,
Anna hautua niin että soijarouhe on imenyt nesteen lähes kokonaan.

Tortilloihin tämän mixin seuraksi sopii hyvin
silputtu jäävuorisalaatti
pilkotut kirsikkatomaatit
valutettu ananasmurska
kuivattu sipulirouhe
Oatlyn Ruokaan Fraiche
ja tietysti Chunky Salsa.

Takuuvarmasti hyvää !