Vegaaniset Ruuneperit (Runebergin leivokset)

Runebergin päivä on 5. helmikuuta.

Kaupoista loppuvat karvasmanteliaromit

jo tammikuun puolessa välissä,

mantelijauheet viimeistään tammikuun loppupuolella.

Tänä vuonna en meinannut löytää karvasmanteliaromia

yhtään mistään, mutta onneksi pari pulloa notkui vielä

Citymarketin hyllyssä.
Ruunepereja varten täytyy siis yleensä varautua hyvissä ajoin.

Nämä Ruuneperit eivät ole oikein torttuja,

enemmänkin leivoksia tai muffineja.

Jo pelkkä taikina on niin hyvää,

että sen voisi syödä samantien.

Runebergin leivokset

n. 12-15 normaalikokoista tai n. 24 pikkuista

1,5 dl öljyä

1,5 dl fariinisokeria

1,5 dl omenasosetta

0,5 tl karvasmanteliaromia

ripaus suolaa

2 dl vehnäjauhoja

1  dl mantelijauhoja

1  dl korppujauhoja

1  tl kardemummaa

1,5 tl leivinjauhetta

koristeluun

vadelmamarmeladia

1-2 tl vettä ja

n. 1 dl tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita kulhossa öljy, fariinisokeri (tiiviisti mitattuna),

omenasose, manteliaromi ja suola.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot, kardemumma ja leivinjauhe.

Yhdistä ne nesteseokseen.

Jaa taikina muffinssivuokiin, voit tasoittaa pintaa, jos haluat,

ja paista uunin keskiosassa n. 20 minuuttia.

Anna Ruuneperien jäähtyä ennen koristelua.

Kaiverra varovasti Ruuneperin keskelle kolo

ja täytä se vadelmamarmeladilla.

Sekoita vesi ja tomusokeri juoksevahkoksi tahnaksi

ja pursota rengas vadelmamarmeladin ympärille.

Alkuperäinen resepti Kamomillan Konditoria.

Vegaaninen lanttulaatikko

Lanttulaatikko on perunalaatikon kanssa mun jouluruokarakkaus.
Siinä missä perunalaatikko on suuritöisin laatikko, lanttulaatikko onkin sitten helpoin.
Ainakin jos käyttää valmista lanttusosetta :)


Lanttulaatikko
4 pientä foliovuokaa tai 3 isoa.

1 kg lanttusosetta
1 dl korppujauhoja
2 dl kaurakermaa
2 tl suolaa
3 rkl siirappia (tai maun mukaan)
ripaus muskottipähkinää ja inkivääriä
2,5 dl vettä

Turvota korppujauhot kaurakermassa.
Sekoita korppujauhoseos lanttusoseeseen,
lisää suola, mausteet, siirappi ja vettä sen verran,
että seoksesta tulee juoksevaa.

Kaada seos voideltuihin vuokiin.
Voit ripotella päälle korppujauhoja jos haluat,
ja tehdä lusikalla koristepainalluksia.

Paista 175 asteessa n. 1-1,5 tuntia.

Vegaaninen imelletty perunalaatikko

Neljä vuotta sitten ryhdyin vegaaniksi.
Se tarkoitti myös sitä, että tein ensimmäistä kertaa elämässäni joululaatikot itse.
Onhan niissä hommaa, mutta kyllä ne ovat sitten parempiakin kuin kaupasta ostetut.
Ja joulun ruokalaskukin on pienempi.


Perunalaatikko
6 pientä foliovuokaa tai 4 isoa foliovuokaa

2 kg jauhoisia perunoita
4 rkl vehnäjauhoja
0,75 litraa kauramaitoa
2 tl suolaa
3 rkl sinistä Keijua
siirappia maun mukaan

Keitä perunat kuorineen kypsäksi.
Kuori perunat mahdollisimman kuumina ja soseuta ne.
Perunasurvin käy tässä vaiheessa hyvin.
Lisää joukkoon vehnäjauhot, sekoita hyvin
(sähkövatkain voi olla hyvä apu).
Jätä seos imeltymään kattilaan tai isoon kulhoon kannen alle,
lämpimään paikkaan yön yli.

Lisää imeltyneeseen seokseen kauramaito, suola ja rasva.
Sekoita hyvin sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella.
Lisää siirappia maun mukaan. Maistele välillä.
Meillä tykätään makeasta perunalaatikosta,
joten seoksesta tulee aika tummaa, kun siirappia menee riittävästi :)

Kaada seos voideltuihin vuokiin.

Paista 150 asteessa n. 2 tuntia.

Tauno tarkistaa.

Kukkakaalia juustokastikkeessa

Kukkakaalista on kuulemma ylituotantoa.

Kilohinta on ainakin kohdillaan,

nyt kannattaa tehdä kaikkea ihanaa 

maailman parhaasta kaalista!

Seuraava resepti on älyttömän helppo,

ja kastike on niin hyvää, että

sitä voisi syödä suoraan vuoasta :)

Kukkakaalia juustokastikkeessa

Keskikokoinen kukkakaali

4 dl Plantin kauraruokakermaa

pussi Ilon vegaanin pizzamuruja

yrttisuolaa

Irrota kukkakaalista nuput
ja laita uunivuokaan.
Kuumenna kattilassa kauraruokakerma,
lisää pizzamurut sekä sopivasti yrttisuolaa.
Anna kastikkeen pulpahtaa.

Kaada kastike kukkakaalien päälle.
Anna olla uunissa (200 astetta) reilu puoli tuntia.
Sekoita, ota uunista virta pois
ja jätä hautumaan vielä puoleksi tunniksi.

Kesä!

Mun lomapäivät vähenee uhkaavasti,

mutta kesä jatkuu.

Kesä on ihmisen parasta aikaa !
Tai niin, syksy ja kevätkin on.
Ainakin mun :)

Maailman paras KasvisSuikaleKastike

öljyä

yrttisuolaa

pussi Apetit kasvissuikaleita

purkki Plantin kauraruokakermaa

Kuumenna öljy pannulla, lisää yrttisuolaa ja sekoita.

Lisää kasvissuikaleet ja kääntele niitä muutama minuutti.

Kaada joukkoon kerma ja anna hautua välillä sekoitellen

viidestä kymmeneen minuuttia, 

niin kauan että suikaleet ovat pehmeitä ja kastike hieman paksumpaa.

Nauti pastan, uusien perunoiden, perunamuusin tai riisin kanssa.

Paahdetut KukkaKaalin Nuppuset

450 g pakastekukkakaalia
öljyä
suolaa

smoked paprikajauhetta 

grillausmaustetta
100 g cashewpähkinöitä

Sulata kukkakaali, lisää öljyä ja mausteita.
Paahda uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.
Lisää hieman rouhitut pähkinät
ja jatka paahtamista n. 5 minuuttia.

Ihania !

Tein toissapäivänä mansikkajäätelöä.

Sekoitin valmiin Vaniljajäätelön sekaan

n. 2 dl pakastemansikoista tehtyä mansikkakastiketta.

Mansikkajäätelön kannattaa antaa olla pakastimessa

pitempään kuin esim pelkän Vaniljajäätelön,

sillä mansikkakastike löysentää jäätelöä.

Mansikkajäätelö oli vertaansa vailla.

Aivan ihanan mansikkaista !

KukkisWingsit

Tein tänään elämäni ensimmäisen kerran kukkakaaliwingsejä.

Löysin alkuperäisen ohjeen kopion TÄÄLTÄ,

ja tuolla sivulla kannattaa piipahtaa reseptiä katsomassa,

jos tekee isomman annoksen.

Muokkasin reseptiä chilikastikkeen kohdalla

omaan makuuni sopivammaksi,

sillä en pidä kovin tulisesta ruuasta.

Tein puolikkaan annoksen 

(riittää kahdelle naposteluherkuksi)

ja se menee näin :

Pienehkö kukkakaali n. 500 g
(pakastekukkakaalia 450 g pussi)

leivitystakina :

1 dl vehnäjauhoja

0,5 tl juustokuminaa

0,5 tl smoked paprikaa

1 tl sipulijauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

suolaa ja mustapippurirouhetta

0,5 dl kauramaitoa

0,75 dl vettä

chilikastike :

0,5 dl Pimeäpullo siipikastiketta (medium)

1,5 dl Santa Maria American BBQ Sause Original

1 rkl sinistä Keijua

Uuni 225 astetta

Jos käytät pakastekukkakaalia, sulata kukkakaalipalaset.

Kuivaa kosteutta pois vaikka talouspaperilla,

jos palasissa sitä on.
Irrota tuoreesta kukkakaalista nuput varsineen,
ne saavat olla aika isoja paloja.

Sekoita kuivat aineet ja lisää kasvimaito ja vesi.

Käytä sekoitukseen vispilää, niin taikinasta tulee tasaista.

Leivitystaikinan tulee olla löysähköä,

vähän niinkun velliä :)

Dippaa wingsit taikinaan joko yksitellen

tai varovaisesti sekoitellen useampikin kerrallaan.

Valuta ylimääräinen taikina wingseistä pois ja 

siirrä ne leivinpaperin päälle uunipellille.

(Kun wingsit ovat uunissa, tee sillä välin chilikastike.)

Paista wingsejä 225 asteessa 20-25 minuuttia,

kääntele ne puolessa välissä paistoaikaa.

Chilikastiketta varten sulata margariini kattilassa

ja sekoita siihen hyvin maustekastikkeet.

Kaada kastike johonkin isoon mukiin tai vastaavaan,

niin wingsit on helpompi dipata.

Kun wingsit ovat olleet uunissa 25 minuuttia,

dippaa ne chilikastikkeeseen.

Itse käytin haarukkaa apuna eli nappasin haarukkaan wingsin

ja upotin chilikastikkeeseen, pyöräytin ja siirsin takaisin pellille.

Paista wingsejä vielä 10-15 minuuttia.

Syö heti kun pystyt !

Vain kuumuus voi olla esteenä :)

Kasvisgratiini vol 2

Maailman helpoin kasvisgratiini.

n. 1 kilo
kukkakaaliparsakaaliporkkanamixia

gratiinikastike:

4 dl Plantin kauraruokakermaa
pussillinen Vegaanin Pizzamuruja tai Oddlygood raastetta
(Violifen for pizza juustokin käy raastettuna)

suolaa ja rouhittua mustapippuria, tai yrttisuolasekoitusta.

Kuumenna kaurakerma kattilassa,
lisää juusto ja mausteet.
Laita kasvismix uunivuokaan jäisenä,
kaada päälle gratiinikastike.
Paista 200 asteessa noin 45 minuutista tuntiin.
Niin kauan, että gratiinista
tulee ihanan pehmeää.

Keitä seuraksi spagettia tai muuta pastaa.

Mielettömän hyvää !