Double R Cafen Apple Pie

Kun Twin Peaks aikoinaan tuli ensimmäisen kerran telkkarista,
olin aivan myyty koko sarjalle ja varsinkin
erikoisagentti Dale Cooperille :)

Niihin aikoihin lehdistä löytyi
Twin Peaks herkkujen reseptejä
ja niin joukossa oli myös
Double R Cafen kuuluisa Apple Pie.

Piirakka ei ehkä ole se kaikista helpoin omenapiirakka,
mutta se on ehdottomasti kärjessä,
kun puhutaan damn good-piirakoista :)

Tänään, kun juhlin pienimuotoisesti
8 kuukautta vegaanina-päivääni,
ajattelin sulkea yhden tietynlaisen ympyrän.

Double R Cafen Apple Pie oli ensimmäisiä
koskaan leipomiani piirakoita
ja tuntui hyvältä leipoa se nytkin,
kun aikaa on kulunut yli kaksikymmentä vuotta
ensimmäisestä kerrasta.
Oli ihanaa huomata, että Apple Pie on vegaaninen,
kun jättää kananmunalla voitelun pois.

Double R Cafen Apple Pie

4 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 rkl sokeria
150 g kasvimargariinia (esim X-tra 60%)
4-5 rkl kylmää vettä

n. 1 kg omenoita
1 dl sokeria
vettä
(rusinoita)
sitruunamehua
kanelia

Nypi kuivat aineet ja margariini keskenään.
Lisää vesi nopeasti sekoittaen.
Itse tein taikinan monitoimikoneella,
helpompaa, kuin käsin tehtynä.
Muotoile taikinasta pallo ja
laita jääkaappiin n.1-2 tunniksi.

Kuori omenat ja poista siemenkodat.
Hauduta omenaviipaleet pehmeiksi
sokerilla ja sitruunamehulla maustetussa vesitilkassa.
Lisää rusinat (rusinat eivät ole välttämättömyys, itse en laittanut)
ja kaneli omenoiden joukkoon ja anna jäähtyä.

Valuta omenoista neste pois ja
kaada täyte keoksi piirakkavuoan pohjalle.
Kauli taikinasta hieman piirakkavuokaa
isompi levy ja tee kanteen muutamia pieniä höyryaukkoja.
Nosta kansi täytteen päälle ja painele se kiinni piirakkavuoan reunohin.
Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja nipistä reunaan vekit.
Kypsennä piirakka 225 asteessa n. 20 minuuttia
tai kunnes kansi on kypsä ja kauniin värinen.

Jos haluat tehdä piirakkaan myös pohjan,
tee taikinasta 1,5-kertainen.
Vuoraa piirakkavuoka osalla taikinasta
ja esipaista pohjaa 200 asteessa 5-10 minuuttia.

Tarjoile Double R Cafen Apple Pie
vegaanisen vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

KauraLastut

Eilen illalla toin kuistilta sisälle keittiööni
ensimmäisen ikinä ostamani lehmän.
Ostin tämän ihanuuden jotain 23 vuotta sitten,
se oli rakkautta ensisilmäyksellä.
Sittemmin lehmä päätyi kuistille koristeeksi
muutamaksi viime vuodeksi,
kunnes eilen ajattelin, että sen on päästävä
jälleen kotiin ja mun keittiöön.
Yö astianpesukoneessa ja
nyt se on taas kuin uusi.
Vähän se pyörittelee silmiään ihmeissään,
mutta eiköhän se nopeasti totu keittiöelämään.
Nostalgisia fiiliksiä !

Yksi mun rakkaimmista resepteistä
on ollut yli kahdenkymmenen vuoden ajan
aikoinani Anna-lehdestä löytämäni
Keskikoulun Kauralastut.
Nyt resepti piti vain veganisoida :)

KauraLastut

3 dl sokeria
1/2 dl Alpron Coconut-ruokakermaa
(Lisäys - tuota kermaa ei enää taida saada mistään,
tavallinen kauraruokakerma käy mainiosti.)
1/2 dl siirappia
1 1/2 dl kasvimargariinia (sininen Keiju)
2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Sekoita kaikki aineet keskenään.
Nosta kahdella lusikalla kokkareita pellille.
Jätä reilusti leviämisvaraa, vain kuusi kokkaretta pellille.
Paista 175 asteessa n. 8 minuuttia kauniin ruskeiksi.
Anna lastujen jäähtyä pellillä muutama minuutti
ja siirrä ne sitten jäähtymään tasaiselle alustalle.

Ai että <3

Vaniljajäätelöä !

Tässä maailman helpoin jäätelöresepti.
Jopa helpompi kuin Suklaajäätelö, mihin täytyy mitata kaakaot
tai MinttuSuklaaHippuJäätelö, mihin täytyy sekoittaa suklaahippusia :)

Vaniljajäätelö

1 dl sokeria
2,5 dl soija- tai kauramaitoa
2,5 dl vaahtoutuvaa kasvikermaa
2 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja-aromia

Kuumenna desi maitoa ja sokeri kattilassa sekoittaen,
kunnes sokeri on liuennut maitoon.
Sekoita muuta aineet kulhossa ja
lisää sokerimaito ja sekoita tasaiseksi.
Maista ja tarkista vaniljan maku,
lisää tarvittaessa tippa tai kaksi vanilja-aromia :)

Kaada neste jäätelökoneeseen ja anna jäätelön valmistua
koneen ohjeen mukaan, mun koneella kestää 50 minuutista tuntiin.
Siirrä jäätelö rasiaan ja pakasta reilu puoli tuntia.