Mitä tarjota juhlissa,
joihin on eksynyt vegaani keliaakikko ?
Tässä muutama vinkki ja ratkaisu :)
Vaikka seuraavissa ohjeissa ei tarvita kermavaahtoa,
niin vinkki hyvästä kermavaahdosta silti.
Suosittelen käyttämään Plantin kauravispiä.
Se sopii myös keliaakikolle.
Kauravispi on kovaa jo tölkissä ollessaan,
sitä ei pidä pelästyä.
Sitä tarvitaan yleensä kaksinkertainen määrä
esim. soijavispiin verrattuna, sillä
vaahdosta tulee jämäkkää täyttä tavaraa,
joka pysyy pursotettuna hienosti muodossaan.
Kaslink-päivitys.
Kaslinkin vispautuva kaurakerma on loistavaa,
se pysyy todella hyvin vaahdossaan ja
on kestävää vaahtoa vielä seuraavanakin päivänä.
Vegaanisista valkosuklaista parasta on
IChocin White Vanilla.
Se maistuu hyvin paljon valkosuklaalle
ja käyttäytyy hyvin sulatuksessa.
Tosin sulatuksen kanssa tarvii olla varovainen,
suklaa palaa helposti mikrossa,
eli sitä kannattaa sulatella pikkuhiljaa kerrallaan,
ja antaa lopun sulaa sekoittaen ilman mikrotusta.
Alpron Coconut milk antaa hennon kookoksen maun.
Violifen Creamy maustamaton tuorejuusto
on hyvä valinta, se on edullisempaa kuin vastaava Tofutti
ja ainakin omasta mielestäni pehmeämmän makuista.
Gluteenittomaan leivontaan suosittelen
aivan ehdottomasti Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta.
Olen ennen käyttänyt Sunnuntain maidotonta gluteenitonta jauhoa,
mutta se ei oikeasti toimi vegaanisessa leivonnassa.
Ja nyt resepteihin.
Alkuperäiset ohjeet löytyvät
Kamomillan Konditoriasta,
muokkasin reseptejä omaan keittiööni sopiviksi :)
Kahvi-Hasselpähkinäkuppikakut (gluteeniton)
Minikuppikakkuja tulee 24
ja lopputaikinasta vielä 4 isompaa kuppikakkua
2,5 dl kookosmaitoa
0,5 dl öljyä
2 dl sokeria
0,5 tl suolaa
2 tl vanilliinisokeria
2 dl (70 g) hasselpähkinäjauhetta
3 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
1/4 tl ksantaania
kuorrute :
100 g tummansinistä Keijua
6 dl tomusokeria
1/4 dl vahvaa kahvia
2 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
koristeluun sulatettua valkosuklaata tai tummaa suklaata.
Sekoita kookosmaito, öljy, sokeri, suola, vanilliinisokeri
ja hasselpähkinäjauhe. Sekoita jauhoseos, leivinjauhe
ja ksantaani yhteen ja lisää ne kookosmaitohässäkkään.
Sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina vuokiin ja paista 190 asteessa keskitasolla
n. 20 minuuttia. Jos teet mini-kuppikakkuja,
paistoaika on n. 15 minuuttia.
Kuppikakut kannattaa laittaa rasiassa jääkaappiin
odottamaan seuraavaa päivää, jolloin paperiset vuoat
irtoavat todella helposti ja kuorruttaa vasta sitten.
Kuorrutusta varten vaahdota margariini ja puolet tomusokerista.
Lisää kahvi, vanilliinisokeri, suola ja loput tomusokerista
ja vatkaa kuohkeaksi, laita kuorrute pursotusvälineeseen
ja pursota kuppikakkujen päälle.
Sulata suklaata ja koristele kuppikakut lopuksi suklaanauhalla.
Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapisssa.
Kaakaokuppikakut (gluteeniton)
Minikuppikakkuja tulee 24
ja lopusta taikinasta 4 isompaa.
2,5 dl kookosmaitoa
3/4 dl öljyä
2 dl sokeria
3/4 dl kaakaojuomajauhetta (varmista maidottomuus)
1/4 dl kaakaojauhetta
3/4 tl suolaa
2 tl vanilliinisokeria
2,5 dl Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/4 tl ksantaania
kuorrute:
100 g tummansinista Keijua
3/4 dl kaakaojuomajauhetta
2 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa
6 dl tomusokeria
2 rkl kookosmaitoa
koristeluun sulatettua tummaa suklaata
Sekoita kookosmaito, öljy sokeri, kaakaojauheet, suola
ja vanilliinisokeri. Sekoita yhteen jauhoseos, leivinjauhe,
ruokasooda ja ksantaani. Sekoita seokset yhteen.
Jaa taikina vuokiin ja paista 190 asteessa keskitasolla
n. 20 minuuttia. Jos teet mini-kuppikakkuja, 15 minuuttia riittää.
Kuppikakut kannattaa laittaa rasiassa jääkaappiin
odottamaan seuraavaa päivää, jolloin paperiset vuoat
irtoavat todella helposti ja kuorruttaa vasta sitten.
Kuorrutusta varten vaahdota margariini, kaakaojauhe,
vanilliinisokeri, suola ja puolet tomusokerista.
Lisää kookosmaito ja loput tomusokerista.
Vaahdota tasaiseksi ja laita kuorrute pursotusvälineeseen
ja pursota kuppikakkujen päälle.
Sulata suklaata ja koristele kuppikakut lopuksi suklaanauhalla.
Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapisssa.
Maapähkinävoijuustokakku
(gluteenittoman tästä kakusta saa
käyttämällä pohjaan gluteenittomia keksejä,
esimerkiksi Provenan Gluten Free Snack Biscuit-keksejä)
pohja:
300 g Oreo-keksejä
100 g tummansinistä Keijua
täyte:
2 prk Plantin kauravispiä
2 pkt Violifen maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl crunchy - maapähkinävoita
1,5 dl tomusokeria
1/4 tl suolaa, jos maapähkinävoissa ei ole
2 tl vanilliinisokeria
pinnalle:
40-50 g tummaa suklaata sulatettuna
suolapähkinöitä
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva.
Painele keksimuruseos irtopohjavuon pohjalle,
voit tehdä kakun suoraan tarjoilulautaselle,
pelkän irtopohjavuoan reunuksen sisälle.
Laita pohja jääkaappiin.
Vaahdota jääkaappikylmä kauravispi, notkista tuorejuusto
ja maapähkinävoi, lisää kaurakermavaahtoon sokerien
ja mahdollisen suolan kanssa.
Levitä pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa
mieluiten seuraavaan päivään, mutta vähintään 4 tuntia.
Sulata suklaata ja levitä sitä lusikalla ohuena nauhana
kakun päälle ja ripottele lopuksi suolapähkinät.
 |
| Kahvi-hasselpähkinäkuppikakku |
 |
| Kaakaokuppikakku |
 |
| Maapähkinävoijuustokakku |
