Jätskiä, Kuppikakkuja ja Toffeeta !

Tässä kolme herkkua,
mitkä tekevät elämästä
vieläkin suloisempaa.


KaramelliSuklaaJäätelö

1 dl fariinisokeria
2,5 dl soija- tai kauramaitoa
2,5 dl vaahtoutuvaa kasvikermaa
3 tl vanilliinisokeria

Lisäksi 

Valmista vegaanista suklaakastiketta

Rouhittua vegaanista suklaata

Kuumenna desi maitoa ja fariinisokeri kattilassa sekoittaen,
kunnes sokeri on liuennut maitoon.
Sekoita muuta aineet kulhossa ja
lisää sokerimaito ja sekoita tasaiseksi.
Tarkista maku, voit tarvittaessa lisätä hieman vanilliinisokeria.

Kaada neste jäätelökoneeseen ja anna jäätelön valmistua
koneen ohjeen mukaan, mun koneella kestää 50 minuutista tuntiin.
Kaavi puolet jäätelöstä vuokaan tai rasiaan,

kaada joukkoon vegaanista suklaakastiketta
(itselläni on O'hoj-kastiketta)

ja ripottele jäätelön sekaan pieniä suklaapaloja 

(joko valmiita vegaanisia chocolatechipseja
tai tummasta suklaasta leikattuja).

Lusikoi loppu jäätelö kaiken päälle
ja sekoita lusikalla, että suklaapalat 

sekoittuvat jäätelöön ja suklaakastike tekee raitoja.

Laita pakastimeen vähintään puoleksi tunniksi.

Mmmmmm !

SuklaaKinuskiKuppiKakut

2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
0,5 tl suolaa
1 tl kanelia
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojuomajauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl öljyä
2,5 dl kauramaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään,
lisää öljy ja kauramaito.
Sekoita tasaiseksi ja
jaa taikina kuppikakkuvuokiin.
Annoksesta tulee 12 kuppikakkua.
Vuuat kannattaa laittaa muffinssipellille,
sillä taikina on löysää ja paperivuuat voivat levitä.

Paista kuppikakut 200 asteessa n. 20 minuuttia.
Kokeile paistotikulla kypsyyttä.

Kuorrutus

2 rkl kasvimaitoa

1 dl fariinisokeria

100 g Sinistä Keijua

2 tl vanilliinisokeria

hyppysellinen suolaa

7-9 dl tomusokeria

Kuumenna maito kiehuvaksi kattilassa,

lisää fariinisokeri, sekoita,mutta älä keitä ollenkaan.

Anna seoksen jäähtyä 10 minuuttia.

Vaahdota margariini, vanilliinisokeri, suola

ja puolet tomusokerista (3,5 dl).

Käytä sähkövatkaimen kierrevispilöitä.

Lisää loppu tomusokeri (3,5 dl) ja kasvimaitofariinisokeriseos.

Jos kuorrutus vaikuttaa liian löysältä,
lisää tomusokeria tarpeen mukaan,

varovaisesti vähän kerrallaan.

Pursota kuorrutus CupCakejen päälle kauniiksi ruusukkeeksi

ja ripottele päälle vegaanisia strösseleitä tai muita koristeita.

Alkuperäiset reseptit löytyvät Kamomillan Konditorian sivulta.

Olen niitä muuttanut hieman omaan keittiööni sopivimmiksi :)

PeanutButterFudge

1 cup = n. 2,4 dl

1 cup  vegaanista margariinia
1 cup maapähkinävoita
ripaus vanilliinisokeria 

4 cupia tomusokeria siivilöitynä

Sulata margariini ja maapähkinävoi ja sekoita kunnes seos on sileää.

Lisää vanilliinisokeri ja siivilöi joukkoon tomusokeri. 

Massa on aika jämäkkää ja muistuttaa keksitaikinaa. 

Painele massa leivinpaperilla vuorattuun 20-22 cm vuokaan. 

Anna jähmettyä jääkaapissa 3-4 tuntia. 

Leikkaa toffee sopiviksi paloiksi

ja säilytä jääkaapissa.

Peanutbutterfudge

Karamellisuklaajäätelö

Kinuskisuklaakuppikakku

Nachovuoka

Meksikolainen taivas. Rakkaus.

Nachot täynnä rakkautta.

Onko se mahdollista ? 

On.

Nachovuoan reseptejä on netti pullollaan,

mutta sekaan sopii varmasti vielä yksi.

Tässä vuuassa on lempeä chilinen tunnelma,

makua sopivasti, mutta ei palavasti.

Vain rakkaus tähän ruokaan on palavaa :)

En pidä kovin tulisesta ruuasta

ja niinpä kehittelin lämpöisen tulisen kastikkeen

Nachojen seuraksi. Tässä tulee ohje :

Nachovuoka

öljyä

pussi pakastesipulikuutioita

3 valkosipulinkynttä

paprikajauhetta

smoked paprikajauhetta

chilisekoitusta

2 dl soijarouhetta

purkki tomaattimurskaa

pieni purkki tomaattipyrettä

purkki valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

1 rkl chipotlea (mulla on La Costenan pullo)

2 dl kaurakermaa

suolaa 

rasia luumutomaatteja

yksi paprika

paketti Violife for pizza-juustoa

vajaa pussillinen tortillasipsejä

Kuullota öljyssä sipulikuutiot ja valkosipulimurska.

Sekoita joukkoon paprikajauhe, smoked paprikajauhe ja chilijauhe. 

Lisää soijarouhe ja kääntele hyvin, paista hetkinen.

Lisää tomaattimurska, pyre ja pavut kastikkeineen.

Sekoittele ja lisää chipotle ja kaurakerma.

Tarkista maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan.

Laita kastiketta vuuan pohjalle, 

ripottele päälle viipaloituja tomaatteja

ja juustoraastetta.

Laita päälle tortillasipsejä, reilusti,

mutta ei montaa kerrosta kuitenkaan.

Kaada loput kastikkeesta sipsien päälle.

sirottele paprikan palat kastikkeen päälle,

ja lopuksi tortillasipsejä.

Ripottele loppu juustoraaste sipsien päälle

ja paista uunissa keskitasolla 200 asteessa

noin 20 minuuttia tai kunnes juusto on saanut

mukavasti väriä.

Nauti ihan sellaisenaan tai ota tuoretta salaattia seuraksi.

Aivan järjettömän hyvää !

Viva la Mexico <3

Voileipäkakkua !

Aina välillä on hyvä ylittää itsensä.

Niinkuin nyt esimerkiksi ostamalla avokado.

Olin saanut kummitytöltäni ja hänen poikaystävältään

hyvät neuvot todeta avokadon kypsyys kaupassa (ja kotonakin)

ja niinpä uskalsin tarttua haasteeseen ja

tunnustella avokadoja kaupan hevi-osastolla.

Ja se löytyi ! Juuri sopivan pehmeä ja kimmoisa,

ihana luomu avokado.

Kotona avokado pudotti vielä "kantansa" ja 

kolosta paljastui kaunis vihreä väri.

Oi oi onnea.

Tarvitsin avokadon siis tyttäreni toivomaan Voileipäkakkuun.

Voileipäkakku oli myös jo itsessään haaste,

niin ihania kuin ne ovat, me olemme niitä harvemmin tehnnet.

Varsinkin nyt vegaaneina on tuntunut liian extremeltä 

ostaa se avokado sinne väliin :)

Teimme kuitenkin voileipäkakun, mistä tuli juuri niin hyvä kuin pitikin.

Kiitos ystävälleni, joka meille tätä kakkua tarjosi ensimmäisen kerran.

Alkaperäinen Leena Henttosen resepti löytyy Kotilieden nettisivulta.

Muokkasin reseptiä meidän keittiöön sopivaksi.

Kas tässä -

Voileipäkakku

16 viipaletta Pågenin Rask moniviljapaahtoleipää

PARSAKAALITÄYTE:

150 g keitettyä parsakaalia

3 rkl aurinkokuivattua tomaattia

1 rkl  aurikokuivatun tomaatin öljyä

150 g Violife yrttituorejuustoa

AVOKADOTÄYTE:

1  avokado

1 rkl sitruunamehua

200 g Violife naturel -tuorejuustoa

1 pieni tlk  ananasmurskaa

1 dl silputtua persiljaa

1  punainen paprika

KURKKU-VALKOSIPULITÄYTE:

pala (noin 20 cm)  tuorekurkkua

150 g Violife naturel -tuorejuustoa

1  valkosipulinkynsi

KOSTUTUS:

1/4 dl  sitruunamehua

1 1/4 dl  vettä

KUORRUTUS:

300 g Violife naturel -tuorejuustoa

noin 0,5 dl  Xtra-majoneesia

Keitä parsakaali kypsäksi ja

muussaa se haarukalla ja sekoita hyvin

joukkoon täytteen muut ainekset.

Raasta kurkku ja valuta se siivilässä.

Purista valkosipulin kynsi ja

sekoita tuorejuusto kurkun ja valkosipulin kanssa.

Muussaa avokado ja lisää sitruunamehu,

tuorejuusto, valutettu ananasmurska

ja pieneksi silputut persilja ja paprika.

Sekoita hyvin.

Lado tarjoiluvadille neljä leipäviipaletta

(kannattaa leikata ohuesti reunat pois viipaleista)

ja kostuta ne vesi-sitruunamehulla.

Levitä päälle jokin täytteistä.

Lado uudet viipaleet ja kostuta,

levitä päälle jälleen jokin täytteistä,

sitten kolmannet leivät ja viimeinen täyte.

Päällimmäiseksi vielä leipäkerros ja kostutus.

Sitten kakku jääkaappiin ja painoksi päälle 

vaikka leikkulauta painoksi.

Monet käärivät kakun kelmuun tai leivinpaperiin,

mutta me ei kääritty, eikä se haitannut yhtään.

Kakku saa olla jääkaapissa rauhassa seuraavaan päivään,

jolloin se vasta kannattaa koristella.

Notkista tuorejuusto majoneesilla ja 

lisää majoneesia hiukan, jos siltä tuntuu.

Levitä tuorejuustomajoneesi kakun päälle

ja koristele kakku mielikuvituksesi mukaan.

Me laitettiin vain koruttomasti kirsikkatomaatteja

ja muutama basilikan lehti,

mutta voileipäkakun koristelussahan 

on vain taivas rajana :)

Tosin kakku on varmasti mahtavaa myös ilman koristuksia :)